Fructe și legume pe care nu ar trebui să le cureți de coajă. Unde se ascund fibrele și nutrienții pe care îi pierzi

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Merele, perele, morcovii și castraveții se numără printre alimentele pe care mulți oameni le curăță înainte de consum, fără să se gândească la beneficiile cojii. În realitate, învelișul exterior al unor fructe și legume conține fibre, vitamine și compuși antioxidanți care contribuie la valoarea lor nutritivă. Specialiștii recomandă păstrarea cojii atunci când aceasta este comestibilă și alimentul poate fi curățat corespunzător.

Alimente pe care nu trebuie să le cureți de coajă

Obiceiul de a curăța fructele și legumele înainte de a le consuma este răspândit în multe gospodării. Pentru unele alimente, îndepărtarea cojii este necesară, însă pentru altele poate însemna pierderea unei părți din nutrienții pe care îi oferă.

Potrivit unui material publicat de Martha Stewart, anumite fructe și legume sunt mai valoroase din punct de vedere nutritiv atunci când sunt consumate cu tot cu coajă. Aceasta poate conține fibre alimentare, polifenoli și alți compuși vegetali care contribuie la diversitatea unei alimentații echilibrate.

Recomandări

Cum alegi hainele pentru frig fără să transpiri excesiv și să te supraîncălzești. Greșelile vestimentare care…

E cod galben de vreme rea! Va ninge fără oprire în unele județe. Cum va fi…

Desigur, consumul cojii nu este obligatoriu în toate situațiile. Contează prospețimea alimentului, modul în care este cultivat și păstrat, precum și capacitatea fiecărei persoane de a tolera anumite texturi.

1. Merele, o sursă importantă de fibre și antioxidanți

Merele se află printre cele mai populare fructe, însă multe persoane îndepărtează coaja înainte de a le consuma. Acest gest poate reduce o parte din aportul de fibre și de compuși vegetali benefici.

Coaja merelor conține fibre alimentare și polifenoli, inclusiv flavonoide, care au proprietăți antioxidante. Fructul consumat întreg poate contribui la o alimentație variată și la menținerea unui tranzit intestinal normal.

În loc să cureți mărul, spală-l bine sub un jet de apă rece și freacă delicat suprafața cu mâinile. Îl poți consuma ca atare, îl poți tăia în felii pentru gustări sau îl poți adăuga în salate și deserturi.

2. Perele, mai nutritive atunci când păstrezi coaja

La fel ca merele, perele oferă fibre alimentare, iar o parte importantă din acestea se găsește în coajă. Consumul fructului întreg este o modalitate simplă de a valorifica mai bine nutrienții pe care îi conține.

Perele pot fi incluse la micul dejun, alături de iaurt și fulgi de ovăz, sau pot reprezenta o gustare între mese. Coaja adaugă și o textură ușor diferită, fără să fie nevoie de o pregătire complicată.

Dacă fructul este bine copt și nu prezintă zone alterate, este suficient să îl speli cu apă curentă înainte de consum.

3. Cartofii dulci, benefici și cu tot cu coajă

Cartofii dulci sunt cunoscuți pentru conținutul de betacaroten, pe care organismul îl poate transforma în vitamina A. Această vitamină contribuie la menținerea vederii normale și la funcționarea sistemului imunitar.

Coaja adaugă fibre și alți compuși vegetali, astfel că îndepărtarea ei nu este întotdeauna necesară. Dacă alimentul este proaspăt și coaja este în stare bună, cartofii dulci pot fi gătiți la cuptor fără a fi curățați.

Spală-i atent și îndepărtează pământul cu o perie curată pentru legume. Taie-i în felii sau cuburi, adaugă puțin ulei de măsline și condimente, apoi gătește-i până când devin fragezi.

4. Castraveții, mai bogați în fibre dacă păstrezi învelișul verde

Castraveții sunt apreciați pentru conținutul ridicat de apă, dar coaja lor contribuie și la aportul de fibre și vitamina K. Această vitamină are un rol important în coagularea normală a sângelui și în menținerea sănătății oaselor.

Îndepărtarea cojii poate reduce o parte din valoarea nutritivă a castravetelui, mai ales dacă acesta este consumat frecvent.

Pentru salate, sandvișuri sau gustări rapide, castravetele poate fi folosit întreg, după o spălare temeinică. Dacă suprafața este fermă sau prezintă urme de pământ, utilizează o perie curată pentru legume.

5. Vinetele, legume a căror coajă conține antioxidanți

Coaja mov a vinetelor nu are doar un rol estetic. Ea conține antocianine, o categorie de pigmenți vegetali cu proprietăți antioxidante. Unul dintre compușii studiați în acest context este nasunina.

Păstrarea cojii poate contribui la diversitatea compușilor vegetali din alimentație și oferă preparatelor o culoare atractivă. În plus, vinetele pot fi gătite în numeroase feluri fără a fi curățate în prealabil.

Le poți folosi în ratatouille, în preparate la cuptor sau în alte rețete în care textura cojii rămâne plăcută după gătire. Spală-le înainte de tăiere și îndepărtează doar porțiunile deteriorate.

6. Piersicile, fructe care oferă fibre și compuși vegetali

Piersicile sunt apreciate pentru aroma dulce și textura lor suculentă. Coaja contribuie la aportul de fibre și conține compuși vegetali, inclusiv polifenoli, care fac parte dintr-o alimentație diversificată.

Dacă textura ușor catifelată a cojii nu te deranjează, fructul poate fi consumat fără a fi curățat. Îl poți adăuga în iaurt, în salate de fructe sau îl poți servi ca gustare.

Spală piersicile sub apă curentă înainte de consum și manipulează-le cu grijă, deoarece pulpa lor se poate deteriora ușor atunci când sunt foarte coapte.

7. Morcovii, mai ușor de pregătit fără curățare

Morcovii sunt o sursă cunoscută de betacaroten, dar conțin și fibre și alți compuși vegetali. Curățarea lor cu un cuțit sau cu un instrument special nu este întotdeauna necesară, mai ales dacă sunt proaspeți și coaja nu este deteriorată.

De multe ori, o spălare atentă și frecarea cu o perie pentru legume sunt suficiente pentru a îndepărta pământul de la suprafață.

Morcovii pot fi consumați cruzi, dați pe răzătoare în salate sau gătiți la cuptor cu puțin ulei de măsline și ierburi aromatice. Păstrarea cojii poate simplifica pregătirea și reduce risipa alimentară.

Cum speli corect fructele și legumele înainte de consum

Dacă vrei să consumi coaja, igiena alimentelor este esențială. Fructele și legumele pot intra în contact cu pământul și cu diferiți contaminanți în timpul cultivării, transportului sau depozitării.

Administrația pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite (FDA) recomandă spălarea produselor proaspete sub apă curentă înainte de consum sau preparare, inclusiv atunci când intenționezi să le cureți de coajă. Pentru alimentele cu suprafață fermă, precum morcovii și castraveții, poate fi folosită o perie curată pentru legume. Nu utiliza săpun, detergent de vase sau înălbitor pentru a spăla alimentele. Aceste substanțe pot lăsa reziduuri care nu sunt destinate consumului. Spălarea reduce murdăria și o parte dintre microorganismele de la suprafață, dar nu garantează eliminarea tuturor contaminanților.

De asemenea, îndepărtează porțiunile lovite sau deteriorate. Dacă un fruct sau o legumă este mucegăită ori prezintă semne evidente de alterare, este important să urmezi recomandările de siguranță alimentară și să nu consumi un produs care nu mai este sigur.

Când este mai bine să îndepărtezi coaja

Deși păstrarea cojii poate avea avantaje nutritive, nu există o regulă potrivit căreia toate fructele și legumele trebuie consumate astfel.

Unele coji sunt prea tari, au un gust neplăcut sau nu sunt destinate consumului. În plus, persoanele care au anumite afecțiuni digestive pot avea nevoie să limiteze fibrele sau să evite anumite texturi, conform recomandărilor medicului ori dieteticianului.

Contează și starea alimentului: dacă este deteriorat sau există îndoieli privind siguranța sa, păstrarea cojii nu trebuie să fie o prioritate.

Sursă foto –  FabrikaPhoto / Envato