Trucul banal care te ajută să cureți ouăle fierte în câteva secunde! Ingredientul secret pe care trebuie să-l pui în apă

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Curățarea ouălor fierte poate deveni o adevărată provocare atunci când coaja se desprinde în bucățele mici și ia cu ea porțiuni din albuș. Există însă câteva trucuri simple care pot face această operațiune mai ușoară, folosind ingrediente obișnuite din bucătărie și câteva schimbări în modul de preparare.

Cum poți curăța ouăle în câteva secunde

Printre metodele recomandate se numără adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu sau de oțet în apa în care fierb ouăle. Deși aceste soluții sunt populare printre pasionații de gătit, rezultatele pot varia. Vechimea ouălor și modul în care sunt răcite după fierbere pot avea, de asemenea, un rol important.

Unul dintre trucurile prezentate în presa internațională presupune adăugarea unei lingurițe de bicarbonat de sodiu sau a unei cantități mici de oțet în apa de fierbere. Ideea pornește de la faptul că cele două ingrediente influențează diferit proprietățile apei și ale cojii.

Recomandări

Te simți rău la birou, dar îți revii când ajungi acasă? Sindromul care ar putea fi…

Lidl pregătește 2 noi produse în toate magazinele din țară! Nu conțin deloc aditivi și sunt…

Bicarbonatul de sodiu este alcalin și poate modifica pH-ul apei. În anumite condiții, acest lucru ar putea influența separarea membranei de sub coajă de albuș. Oțetul, în schimb, este acid și poate reacționa cu carbonatul de calciu din coajă, contribuind la dizolvarea unei mici părți din aceasta. Totuși, cele două metode nu garantează că ouăle se vor curăța perfect de fiecare dată. Eficiența lor depinde de mai mulți factori, iar dovezile privind beneficiile adăugării acestor ingrediente în apa de fierbere sunt limitate.

Pentru cei care vor să încerce metoda, este suficientă o cantitate mică. Nu este nevoie să adauge mult bicarbonat sau oțet, iar folosirea lor nu înlocuiește tehnicile corecte de fierbere și răcire.

De ce unele ouă se curăță greu

Dificultatea nu este provocată doar de modul în care sunt fierte ouăle. Un factor important este prospețimea acestora. În ouăle foarte proaspete, membrana subțire aflată între coajă și albuș tinde să adere mai puternic la acesta. Pe măsură ce oul se învechește, au loc modificări naturale ale pH-ului albușului, iar separarea cojii poate deveni mai ușoară.

Din acest motiv, ouăle care nu sunt chiar proaspăt cumpărate pot fi mai potrivite pentru fierbere atunci când scopul este obținerea unui albuș neted, fără porțiuni rupte în timpul curățării. Acest lucru nu înseamnă că trebuie folosite ouă expirate sau păstrate necorespunzător. Este important ca acestea să fie în termenul de valabilitate și să fi fost depozitate în condiții adecvate.

Trucul cu apa rece, util după fierbere

O altă metodă simplă constă în răcirea rapidă a ouălor imediat după terminarea fierberii. După ce au fost fierte suficient, ouăle pot fi transferate într-un vas cu apă foarte rece, eventual cu câteva cuburi de gheață. Lăsate câteva minute, acestea se răcesc mai repede, iar procesul de gătire este oprit.

Răcirea nu garantează desprinderea perfectă a cojii, dar poate face manipularea ouălor mai ușoară. De asemenea, ajută la prevenirea supragătirii, care poate afecta textura albușului și a gălbenușului.

Cum cureți ouăle fierte fără să distrugi albușul

Pentru a evita desprinderea unor bucăți mari de albuș odată cu coaja, poți urma câțiva pași simpli:

1. Răcește ouăle după fierbere. Pune-le într-un vas cu apă rece pentru câteva minute.
2. Lovește ușor coaja. Bate oul de o suprafață tare, fără să apeși excesiv, pentru a crea fisuri pe întreaga suprafață.
3. Rulează-l cu grijă. Apasă ușor cu palma și rotește oul pe blat, astfel încât coaja să se fisureze în mai multe locuri.
4. Începe de la capătul mai lat. În această zonă se află, de regulă, camera de aer, care poate oferi un punct de pornire pentru desprinderea cojii.
5. Curăță oul sub un jet de apă rece. Apa poate pătrunde între membrană și albuș și poate îndepărta mai ușor fragmentele de coajă.

Dacă pregătești mai multe ouă pentru salate, sandvișuri sau alte preparate, această metodă poate reduce timpul petrecut în bucătărie.

Cât trebuie să fierbi ouăle

Timpul de fierbere depinde de dimensiunea ouălor și de consistența dorită. Pentru ouăle fierte tari, un interval de aproximativ 9-12 minute este un reper uzual, calculat în funcție de metoda de preparare și de momentul în care începe fierberea efectivă.

Este important să nu lași ouăle să fiarbă excesiv, deoarece albușul poate deveni cauciucat, iar în jurul gălbenușului poate apărea un inel verzui-cenușiu. Acesta este rezultatul unei reacții între compușii sulfului și fierului și nu indică, în sine, că oul este alterat. După fierbere, răcirea rapidă ajută la oprirea procesului de gătire și la obținerea unei texturi mai plăcute.

Ce metodă merită încercată prima

Dacă vrei să cureți ouăle mai ușor, poți începe cu trei măsuri simple: evită folosirea ouălor extrem de proaspete atunci când ai posibilitatea, răcește-le după fierbere și desprinde coaja treptat, sub apă rece.

Bicarbonatul de sodiu și oțetul pot fi încercate ca soluții suplimentare, însă nu există garanția că vor funcționa la fel de bine în toate situațiile.

Sursă foto – AtlasComposer / Envato