Trucul simplu care face spanacul congelat mult mai gustos. Greșeala pe care o fac mulți

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Spanacul congelat este o soluție practică pentru mesele de zi cu zi și poate reduce risipa alimentară, mai ales atunci când nu reușim să consumăm la timp o pungă de spanac proaspăt. Există însă un pas important înainte de gătire care poate face diferența între un preparat gustos și unul apos și fără textură.

Secretul pentru un spanac gustos

Legumele congelate sunt apreciate pentru faptul că pot fi păstrate mult timp și sunt ușor de folosit atunci când avem nevoie de o garnitură rapidă sau vrem să adăugăm mai multe legume într-un preparat.

Spanacul este unul dintre alimentele care se pretează foarte bine congelării. Problema apare însă după decongelare: frunzele pot păstra o cantitate mare de apă, iar dacă aceasta ajunge direct în tigaie, rezultatul poate fi un preparat moale, apos și cu o textură neplăcută.

Recomandări

Marmeladă de banane cu aronia, rețeta călugărului Efrem Băndărică. Desertul fin și aromat de la Mănăstirea…

Rețetele din comunism care au rămas în memoria românilor. Ce preparate făceau gospodinele din puținele ingrediente…

Unul dintre cele mai utile trucuri împărtășite de pasionații de gătit este și unul dintre cele mai simple: spanacul congelat trebuie stors foarte bine înainte de a fi gătit.

După decongelare, spanacul poate conține multă apă. Dacă este pus direct în tigaie, lichidul se va elimina în timpul preparării și va împiedica frunzele să se rumenească sau să absoarbă aromele celorlalte ingrediente. Spanacul poate fi stors în mâini, în porții mici, până când nu mai curge apă. O altă variantă este folosirea unei site mari, peste care spanacul este presat cu o furculiță.

Pentru o cantitate și mai mică de umezeală, spanacul poate fi pus ulterior într-un prosop de bucătărie curat sau între mai multe straturi de prosoape de hârtie și presat ușor.

O metodă simplă, fără ustensile speciale

Dacă vrei să reduci și mai mult mizeria din bucătărie, există o metodă foarte simplă. Spanacul poate fi lăsat să se dezghețe complet în ambalaj. Se taie apoi un colț mic al pungii, după care aceasta este presată pentru ca apa să se scurgă.

Metoda permite eliminarea unei mari părți din lichid fără ca spanacul să fie manipulat direct. Apa rezultată nu trebuie neapărat aruncată. Dacă este curată și provine exclusiv din spanac, poate fi folosită, de exemplu, la o supă sau la un stock de legume.

De ce contează atât de mult eliminarea apei

Atunci când spanacul este prea umed, acesta nu doar că devine apos. Excesul de lichid poate dilua și aromele preparatului.

Problema este evidentă mai ales în rețete precum spanacul cu smântână, sosurile, umpluturile sau dipurile. Un spanac foarte umed poate modifica consistența întregului preparat. Chiar și atunci când este folosit într-o supă sau într-un curry, eliminarea unei părți din apa în exces poate contribui la obținerea unei texturi mai plăcute.

Cum poți transforma spanacul congelat într-o garnitură gustoasă

Pentru o variantă simplă, spanacul poate fi sotat cu usturoi și ulei de măsline, apoi asezonat cu lămâie.

Ai nevoie de:

• aproximativ 280 de grame de spanac congelat;
• două linguri de ulei de măsline extravirgin;
• trei căței de usturoi;
• o lămâie;
• sare și piper.

Primul pas este decongelarea și stoarcerea foarte bună a spanacului. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu spre mare, apoi adaugă usturoiul feliat subțire. Acesta nu trebuie prăjit prea mult, deoarece se poate arde rapid și poate căpăta un gust amar.

După aproximativ jumătate de minut, adaugă spanacul și amestecă bine cu usturoiul. Folosește un clește de bucătărie sau două linguri de lemn pentru a întoarce spanacul în tigaie și a-l încălzi uniform. Dacă mai există lichid în tigaie, lasă spanacul încă unul-două minute pe foc, astfel încât apa să se evapore. La final, pune spanacul pe o farfurie, asezonează-l cu sare și piper și stoarce deasupra jumătate de lămâie. Un ultim strop de ulei de măsline extravirgin îi poate da un plus de savoare. Restul lămâii poate fi tăiat în felii și servit alături.

Un truc util pentru mesele rapide

Spanacul congelat nu trebuie privit doar ca un înlocuitor mai ieftin al celui proaspăt. Este un ingredient practic pentru omlete, paste, supe, curry, sosuri, plăcinte sau garnituri.

Avantajul este că poate fi păstrat la congelator și folosit exact atunci când este nevoie, fără presiunea de a consuma rapid o pungă de frunze proaspete.

Tot ce trebuie să ții minte este un singur lucru: înainte de a găti spanacul congelat, elimină cât mai multă apă. Acest pas durează doar câteva minute, dar poate schimba semnificativ textura preparatului final și îl poate face mult mai gustos.

Sursă foto – NataKor5 / Envato