Zarzavat la borcan pentru iarnă. Rețeta simplă care te ajută să ai legume pentru ciorbă tot sezonul rece

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Toamna este timpul potrivit pentru a pregăti conservele care vor fi folosite în lunile reci. Printre cele mai practice se află zarzavatul la borcan, un amestec de legume care se poate adăuga rapid în ciorbe și alte mâncăruri.

Rețeta propusă de noi combină morcovi, țelină, rădăcină de pătrunjel, ardei, roșii și verdeață. Legumele se taie, se fierb, apoi se păstrează în borcane sterilizate.

Ce ingrediente îți trebuie

Pentru această rețetă ai nevoie de:

Recomandări

Secretul zarzavatului perfect pentru iarnă. Trucul gospodinelor care previne „floarea” din borcane

Cum să pui zarzavat pentru iarnă la borcan. Trucul gospodinelor ca să nu facă floare

• 1 kg de morcovi;
• 500 g rădăcină de țelină;
• 500 g rădăcină de pătrunjel;
• 500 g ardei gras sau kapia;
• 500 g roșii bine coapte;
• 2-3 legături de pătrunjel verde;
• 1 legătură de leuștean;
• 250 g sare neiodată pentru murături;
• 100 ml ulei;
• 1 litru de apă;
• o lingură de zahăr, opțional.

Cantitățile pot fi schimbate în funcție de câte borcane vrei să pregătești. Totuși, dacă preparatul va fi păstrat mult timp, nu ar trebui să reduci mult cantitatea de sare.

Cum pregătești legumele

Spală foarte bine toate legumele și verifică-le înainte să le folosești. Folosește doar legume proaspete și sănătoase, fără părți lovite sau stricate.

Morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel se curăță de coajă. Ardeii se curăță de cotoare și semințe. Roșiile se spală și se taie în bucăți.

Pătrunjelul și leușteanul se spală bine. Se lasă la scurs înainte de a fi tocate.

Legumele se toacă și se amestecă

Morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel și ardeii pot fi dați prin răzătoare. De asemenea, le poți toca folosind un robot de bucătărie.

Roșiile se taie mărunt sau se dau prin mașina de tocat. Verdeața se taie fin. Se amestecă toate ingredientele, astfel încât sarea să se distribuie uniform.

Zarzavatul se fierbe înainte de conservare

Într-o oală mare se pun apa, uleiul și sarea. Apoi se adaugă amestecul de legume.

Zarzavatul se fierbe la foc mediu până când legumele încep să se înmoaie. Nu trebuie să fie gătite complet. Ele vor continua să se gătească atunci când vor fi adăugate în ciorbă.

Amestecul trebuie amestecat din când în când pentru a evita ca legumele să se lipească de fundul vasului. Dacă roșiile au destul suc, nu este nevoie de multă apă.

Borcanele trebuie sterilizate

Ca să poți păstra preparatul, trebuie să sterilizezi bine borcanele și capacele. Recipientele trebuie să fie curate, fără crăpături. Capacele trebuie să fie întregi și să se închidă bine.

Zarzavatul fierbinte se pune în borcanele pregătite. Se lasă puțin spațiu liber până la margine. Marginile borcanelor se șterg înainte de închiderea capacelor.

Borcanele se fierb din nou după umplere

După ce le umpli și le închizi, borcanele trec printr-un tratament termic. Le așezi într-o oală înaltă, pe un prosop, ca să nu atingă direct fundul vasului.

Se pune apă până ajunge aproape de nivelul conținutului din borcane. Se fierb la foc mediu. După ce au fiert, se scot borcanele cu grijă. Se lasă să se răcească încet, acoperite cu un prosop.

După ce s-au răcit complet, verifică dacă capacele au făcut vid și sunt bine închise. Păstrează borcanele într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă a soarelui.

Astfel, vei avea la îndemână un amestec de legume gata pregătit. Poți să-l adaugi repede în ciorbe pe parcursul iernii.

FOTO: Shutterstock