Cum să faci tort pescăresc ca în 1975

Tortul pescăresc este unul dintre acele deserturi tradiționale cu un gust echilibrat între dulce, aromat și ușor crocant, datorită nucii și stafidelor. Este o rețetă clasică, dar suficient de versatilă încât să poată fi adaptată după gust, fără să își piardă farmecul original. Rețeta, populară încă din anii ’70, combină ingrediente simple precum nuca, stafidele și ouăle într-un blat aromat, completat de o cremă fină de ciocolată și unt.

Este un tort consistent, ușor de recunoscut după aroma subtilă de rom și structura densă, perfect pentru ocazii speciale sau mese de familie.

Rețetă tort pescăresc

Ingrediente

Recomandări

Obiceiuri care atrag prosperitatea. Ce recomandă Lidia Fecioru să faci zilnic?

Obiceiul de 20 de secunde care te poate proteja de mai multe boli

Pentru blat:

• 8 albușuri
• 250g zahăr
• 20ml zeamă de lămâie
• 200g nucă măcinată fin
• 50g nucă măcinată mai grosier
• 150g stafide
• 60g pesmet
• 20ml rom

Pentru cremă:

• 4 ouă (întregi sau gălbenușuri, în funcție de preferință)
• 150-200g zahăr
• 150g ciocolată
• 200g unt (la temperatura camerei)
• opțional: cremă de tip finetti sau altă cremă de ciocolată pentru un gust mai intens
• opțional: nucă și stafide pentru extra textură

Mod de preparare:

Se bat albușurile spumă tare, apoi se adaugă treptat zahărul și zeama de lămâie, continuând mixarea până când compoziția devine lucioasă și fermă.

Citește și: Rețeta „Tortului Centenarului”! Desertul românesc care se prepară după o rețetă veche de 100 de ani

Se încorporează ușor nuca măcinată (atât cea fină, cât și cea mai mare), stafidele, pesmetul și romul. Compoziția se amestecă delicat pentru a nu pierde aerul din albușuri. Se toarnă într-o formă tapetată și se coace la 180°C timp de aproximativ 25 de minute, până când blatul devine ușor rumenit. Se lasă la răcit complet înainte de tăiere.

Ouăle și zahărul se amestecă și se gătesc pe baie de abur, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă. Se adaugă ciocolata și se lasă să se topească, apoi crema se răcește. Separat, untul se mixează până devine spumos, după care se încorporează treptat crema de ciocolată. La final, se pot adăuga nucă sau stafide pentru un plus de consistență.

Blatul răcit se taie în două sau trei straturi. Fiecare strat se poate însiropa ușor cu rom, pentru un gust mai intens. Se întinde crema între foi, apoi se acoperă tortul cu restul de cremă pe exterior.

Tortul poate fi decorat simplu, cu nucă mărunțită sau bucăți de ciocolată, dar poate fi și personalizat cu elemente tematice, în funcție de ocazie. Se recomandă să fie lăsat la frigider câteva ore înainte de servire, pentru ca aromele să se combine perfect.

Foto: shutterstock

Sursă: https://www.dulceromanie.ro/retete-vechi-pe-gusturi-noi/tort-pescaresc-1975