Rețeta „Tortului Centenarului”! Desertul românesc care se prepară după o rețetă veche de 100 de ani

Gastronomia românească ascunde rețete simple, dar pline de istorie, iar unele dintre ele revin în actualitate prin reinterpretări moderne. Invitat la emisiunea „Adevărul Live”, chef Cosmin Ioan Toma, cunoscut pentru pasiunea sa pentru bucătăria tradițională, a vorbit despre una dintre creațiile sale de suflet: „Tortul Centenarului”, un desert inspirat din rețete vechi de peste 100 de ani.

Rețetă reinterpretată a „Tortului Centenarului”

Originar din Alba Iulia, bucătarul este recunoscut pentru eforturile sale de a readuce în atenția publicului preparate aproape uitate, culese din zone rurale. Rețeta acestui tort își are originea în Munții Apuseni și pornește de la un ingredient neașteptat: pâinea uscată.

„Are la bază «pita săracului». Înainte pâinea se făcea o dată la o săptămână, nu ca astăzi. Și atunci când se întărea, gospodinele nu o aruncau. O amestecau cu lapte, cu ouă, cu miere sau zahăr și magiun de prune. Le puneau în tavă și le coceau în cuptorul de pită. Desert mai bun nu găsiți”, a explicat chef-ul, potrivit adevărul.ro.

Pentru blat, rețeta propusă de Cosmin Ioan Toma include 300 g de pâine uscată, 150 ml de lapte gras, 100 g de magiun de prune, 4 ouă și 100 g de miere. Prepararea începe prin tăierea pâinii în cubulețe și baterea ouălor. Laptele se încălzește și se amestecă cu mierea, apoi compoziția se combină cu pâinea, ouăle și magiunul.

Recomandări

French toast perfect. Cum prepari desertul franțuzesc după rețeta originală

Rețeta veche de 100 de ani pe care o folosește Jamila pentru a pregăti pasta de…

„Omogenizezi ingredientele și răstorni compoziția într-o tavă de tort tapetată, apoi o dai la cuptorul încins 30-40 de minute. Lași blatul la răcit”, descrie bucătarul pașii esențiali.

Crema aduce un contrast modern, păstrând totuși accentele rustice: 700 g de ciocolată amăruie, 270 g de cremă de brânză, 2 g de cimbru, 250 g de fructe de pădure, un praf de sare și 3 g de semințe de fenicul.

„Topești ciocolata pe baie de aburi, apoi o lași 5 minute «să se ducă o țâră la Dumnezeu». Amesteci crema de brânză cu sarea, cu cimbrul și cu feniculul, apoi o încorporezi în ciocolată, amestecând energic. Adaugi fructele de pădure, omogenizezi și răstorni crema peste blatul rece. Ții tortul la frigider 2 ore înainte de a-l servi”, a detaliat acesta.

Tradiție reinterpretată

Prin acest desert, chef Cosmin Ioan Toma reușește să transforme o rețetă născută din necesitate într-un preparat sofisticat, potrivit gusturilor contemporane. „Tortul Centenarului” devine astfel un simbol al modului în care tradiția poate fi păstrată și reinterpretată, fără a-și pierde esența.

Sursă foto – chernikovatv / Envato