Organele de animale: sănătoase sau periculoase pentru dietă? 

Consumul de organe de animale — precum ficatul, rinichii, inima sau creierul — stârnește opinii împărțite în rândul nutriționiștilor și medicilor. Unii susțin că sunt adevărate „superalimente”, bogate în vitamine și minerale, în timp ce alții atrag atenția asupra unor riscuri potențiale legate de grăsimi, colesterol sau purine.

Nutrienți esențiali concentrați în organe

Organele sunt, în general, mult mai dense din punct de vedere nutritiv decât carnea musculară obișnuită. De exemplu, ficatul este o sursă excelentă de:

• vitamina A, B12, folat și cupru, esențiale pentru producerea hemoglobinei și sănătatea ochilor;
• fier cu absorbție ușoară pentru combaterea anemiei;
• minerale ca zinc și selenium pentru sistemul imunitar.

Recomandări

Organe umane, crescute în porci. Reuşita oamenilor de ştiinţă din SUA a creat un scadal uriaş

Premieră în medicină: organe umane, prelevate de la…animale!

Organele precum inima și creierul aduc, de asemenea, proteine de calitate și acizi grași Omega-3, care pot susține sănătatea inimii și a creierului.

Posibile riscuri și precauții

În ciuda acestor beneficii, există și motive pentru a limita consumul de organe în anumite situații:

• Colesterol și grăsimi saturate: Organele sunt bogate în colesterol, ceea ce poate fi o preocupare pentru persoanele cu risc de boli cardiovasculare sau colesterol mărit.
• Purine și gută: Produsele precum rinichii și alte organe conțin purine, care pot agrava simptomele persoanelor cu gută.
• Toxine din mediu: Deoarece organele — mai ales ficatul și rinichii — sunt implicate în procesarea substanțelor din organism, pot acumula contaminanți sau toxine dacă animalul a fost expus la poluanți sau pesticide.
• Boli prionice: Anumite părți extrem de specifice (cum ar fi creierul sau coloana vertebrală de la bovine) pot transmite boli rare precum encefalopatia spongiformă bovină dacă provin din surse nesigure.

Cine ar trebui să fie precaut

Persoanele cu afecțiuni cardiovasculare, niveluri mari de colesterol, diabet, boli de ficat, probleme cu acidul uric sau gută ar putea avea nevoie să evite sau să limiteze consumul de organe, sau să le consume doar în cantități mici și ocazionale.

De asemenea, femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să fie prudenți, deoarece excesul de vitamina A sau fier poate fi problematic fără supraveghere medicală.

Cum să le consumi mai sigur

Dacă dorești să incluzi organe în alimentație, experții recomandă:

• Să alegi surse de înaltă calitate, de la animale crescute natural și hrănite sănătos;
• Să gătești bine organele pentru a reduce riscul bacteriilor;
• Să le consumi cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate.

Concluzie

Organele de animale pot fi o sur­să excelentă de nutrienți esențiali și pot completa o dietă sănătoasă atunci când sunt consumate corect și cu moderație. Totuși, persoanele cu anumite afecțiuni medicale ar trebui să fie atente la cantitate și frecvență și să discute cu medicul sau un nutriționist înainte de a le include în meniul zilnic.

FOTO: Shutterstock, SURSA: Cleveland Clinic