Cum prepari cel mai fraged aluat pentru plăcinta de mere

Plăcinta cu mere este unul dintre cele mai îndrăgite deserturi tradiționale, apreciată pentru gustul său echilibrat, aroma intensă de scorțișoară și textura fragedă a aluatului. Este un preparat delicios, potrivit atât pentru mesele în familie, cât și pentru momentele în care îți dorești ceva dulce, făcut în casă. Deși pare o rețetă simplă, secretul unei plăcinte reușite stă în prepararea corectă a aluatului fraged. 

Cum prepari cel mai fraged aluat pentru plăcinta cu mere

Plăcinta cu mere este un desert care se prepară ușor, din ingrediente accesibile, pe care de cele mai multe ori le avem deja în bucătărie. Totuși, pentru ca rezultatul final să fie cu adevărat gustos, aromat și cu o textură perfectă, este esențial să respecți pașii de preparare și proporțiile ingredientelor.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină
• 200 g unt moale sau untură (la temperatura camerei)
• 100 g smântână
• 1 ou
• 150 g zahăr
• 2 fiole zahăr vanilat
• 10 g praf de copt
• 1 vârf de cuțit de sare

Recomandări

Plăcintă de mere de post. Desertul ideal pentru această perioadă

Plăcintă cu varză după rețeta lui Sorin Bontea. Se poate mânca și în zilele de post

Ingrediente pentru umplutură:

• 1,5 kg mere
• 3–5 linguri zahăr (în funcție de cât de dulci sunt merele)
• 1 linguriță cu vârf de scorțișoară.

Cum se prepară. Totul e foarte simplu

Începe prin a spăla bine merele sub jet de apă rece. Le poți curăța de coajă sau le poți păstra coaja, dacă preferi o textură mai rustică și un plus de fibre. Rade merele pe răzătoarea mare.

Pune merele rase într-o tigaie sau un vas încăpător, cu fund gros, pentru a evita lipirea. Adaugă zahărul și călește-le la foc mediu, amestecând periodic. După aproximativ 5 minute, adaugă scorțișoara și continuă să amesteci până când lichidul lăsat de mere se evaporă complet. Umplutura trebuie să fie bine legată, nu apoasă. După ce este gata, las-o să se răcească complet înainte de a o folosi.

Pentru un aluat fraged și gustos, este important ca ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un bol mare, freacă bine untul moale (sau untura) cu zahărul până obții o compoziție cremoasă și aerată. Adaugă zahărul vanilat și oul, apoi mixează sau amestecă energic până când compoziția devine omogenă.

Încorporează smântâna și amestecă din nou până la uniformizare. Separat, într-un alt bol, cerne făina și amestec-o cu sarea și praful de copt. Adaugă treptat ingredientele uscate peste compoziția cremoasă, amestecând inițial cu o lingură de lemn.

Când aluatul devine prea dens pentru a mai fi amestecat cu lingura, începe să frămânți cu mâna. Frământă doar atât cât este necesar pentru a obține un aluat omogen, nelipicios și ușor de modelat. Nu frământa excesiv, pentru a păstra frăgezimea. La final, împarte aluatul în două bile egale.

Presară făină pe blatul de lucru și întinde prima bilă de aluat cu ajutorul unui făcăleț, formând o foaie potrivită ca grosime. Așază foaia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin unt.

Distribuie uniform umplutura de mere peste prima foaie. Întinde cea de-a doua bilă de aluat și așaz-o peste stratul de mere. Poți înțepa ușor suprafața cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace plăcinta timp de 30–35 de minute, sau până când capătă o culoare aurie frumoasă la suprafață. După coacere, lasă plăcinta să se răcească complet în tavă. La final, presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect plăcut și un plus de dulceață.

Plăcinta cu mere se poate servi simplă, alături de o ceașcă de ceai sau cafea, ori acompaniată de o cupă de înghețată de vanilie pentru un contrast delicios între cald și rece.

foto: shutterstock