Ce este Tagatoza? Ar putea fi o alternativă mai sănătoasă pentru diabetici

În căutarea unor variante mai sigure și mai sănătoase de a îndulci alimentele și băuturile, tagatoza a atras atenția specialiștilor și consumatorilor deopotrivă. Această substanță este un îndulcitor natural cu origini în zaharuri simple, care are proprietăți diferite față de zahărul obișnuit și de îndulcitorii artificiali, ceea ce îl face interesant din punct de vedere nutrițional și pentru persoanele cu diabet sau preocupate de nivelul glicemiei. 

Ce este tagatoza și cum funcționează

Tagatoza este un zahăr rar, natural, similar din punct de vedere structural cu fructoza, dar cu o absorbție mult mai redusă în organism. Doar o mică parte este absorbită în intestinul subțire, iar cea mai mare parte ajunge în colon, unde este fermentată de bacteriile intestinale, contribuind la producerea de acizi grași cu lanț scurt care favorizează sănătatea digestivă.

Unul dintre motivele pentru care tagatoza este considerată specială este indicele său glicemic foarte scăzut, raportat la aproximativ 3, în contrast cu indicele glicemic al zahărului de masă (care este de peste 60). Aceasta înseamnă că după consumul de tagatoză nivelul zahărului din sânge și al insulinei crește mult mai lent, ceea ce poate fi un avantaj pentru persoanele care își monitorizează glicemia.

Recomandări

Îndulcitori artificiali şi naturali – argumente pro şi contra

6 îndulcitori artificiali de care să te ferești. Nu mai cumpăra produsul dacă scrie asta pe…

Beneficii potențiale pentru sănătate

• Controlul glicemiei – Din cauza absorbției lente și a impactului redus asupra glicemiei și insulinei, tagatoza poate fi atractivă pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care vor să evite „vârfurile” de zahăr din sânge după mese.
• Mai puține calorii decât zahărul obișnuit – Tagatoza oferă mult mai puține calorii comparativ cu zahărul convențional, ceea ce poate susține managementul greutății.
• Efecte prebiotice – Deoarece nu este complet absorbită, tagatoza ajunge în colon și poate fi fermentată de bacteriile benefice, susținând astfel sănătatea microbiomului intestinal.
• Îngrijirea orală – Unele studii și date de specialitate sugerează că, spre deosebire de zahărul obișnuit, tagatoza nu promovează cariile dentare și poate avea chiar efecte anti-cariogene.

În plus, agențiile internaționale de siguranță alimentară, cum ar fi Food and Drug Administration (FDA), au recunoscut tagatoza ca fiind „Generally Recognized As Safe” (GRAS), ceea ce înseamnă că poate fi utilizată ca îndulcitor în alimente și băuturi fără riscuri semnificative, atunci când este consumată în cantități rezonabile.

Ce ar trebui să știi înainte de a consuma tagatoză

Deși este considerată în general sigură, consumul în cantități mari poate duce la efecte digestive neplăcute, precum flatulență, balonare sau diaree, în special la persoanele sensibile. Aceste simptome apar deoarece o parte semnificativă a tagatozei este fermentată în colon.

De asemenea, chiar dacă tagatoza are un efect redus asupra glicemiei, aceasta nu înseamnă că poate fi consumată în cantități nelimitate — caloriile tot există, iar impactul total asupra dietei depinde de restul alimentelor și obiceiurilor nutritive.

Cum se folosește în alimentație

Tagatoza este folosită ca îndulcitor natural în produse alimentare precum cereale, deserturi, băuturi sau chiar produse de panificație, și poate fi o alternativă mai „prietenoasă” pentru persoanele care vor să evite zahărul tradițional sau îndulcitorii artificiali.

FOTO: Shutterstock.