Ruxandra Luca, rețeta simplă de prăjitură Albă ca Zăpada care te întoarce în copilărie

Prăjitura Albă ca Zăpada este una dintre acele rețete care traversează generațiile fără să-și piardă farmecul. Foi fragede, cremă fină cu lămâie și vanilie și acel timp de așteptare care, de fapt, face toată diferența. Deși pare o prăjitură simplă, succesul ei stă în proporții corecte, temperatură controlată și răbdare.

Mai jos găsești rețeta de prăjitură Albă ca Zăpada făcută de Ruxandra Luca, rețetă care îi amintește mereu de gustul copilăriei.

Prăjitura Albă ca Zăpada, rețeta pas cu pas

Ingrediente pentru foi

Recomandări

Cea mai bună negresă de post: moale, aromată și incredibil de ușor de făcut

Cremă de zahăr ars! Cea mai simplă rețetă pentru a prepara desertul copilăriei

• 600g făină
• 10 linguri lapte
• 10 linguri ulei
• 10 linguri zahăr
• 2 ouă
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• un praf de sare

Ingrediente pentru cremă

• 1 litru lapte
• 8 linguri făină
• 6 linguri zahăr
• esență de vanilie
• sucul de la 2 lămâi
• coaja rasă de la 1 lămâie bio
• ½ pachet de unt, la temperatura camerei

Mod de preparare

Prepararea foilor: Într-un bol încăpător se amestecă laptele, uleiul, zahărul și ouăle, până când zahărul se dizolvă complet. Se adaugă bicarbonatul stins cu puțin suc de lămâie și sarea, apoi se omogenizează din nou. Făina se cerne și se încorporează treptat, până se obține un aluat moale, elastic, care nu se mai lipește de mâini. Este important să nu fie prea tare. Aluatul se acoperă cu folie alimentară și se lasă la odihnit aproximativ 30 de minute, pentru a deveni mai ușor de întins.

Citește și: CSID a încercat reţeta perfectă de Albă ca Zăpada

Prepararea cremei: Făina și zahărul se amestecă într-o cratiță, apoi se adaugă laptele, turnat treptat, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Compoziția se fierbe la foc mic până când se îngroașă, apoi se ia de pe foc. După 1-2 minute se adaugă sucul de lămâie și se amestecă energic cu un tel. Crema se lasă să ajungă la temperatura camerei, apoi se adaugă esența de vanilie și untul moale, puțin câte puțin, mixând până la obținerea unei texturi fine și aerate.

Asamblare și coacere: Aluatul se împarte în 3 părți egale (ideal cântărite pentru uniformitate). Fiecare bucată se întinde subțire, direct pe hârtie de copt, la dimensiunea tăvii folosite. Acest pas ajută la transferul ușor al foilor, fără riscul de rupere. Foile se coc pe rând, în cuptor preîncălzit, la temperatură joasă (aproximativ 130-140°C), timp de 15-20 de minute, până când rămân deschise la culoare și ușor ferme.
Pentru montaj, tava se tapetează cu folie alimentară, lăsând marginile mai lungi pentru împachetare. Se așază prima foaie, un strat generos de cremă, a doua foaie, din nou cremă, iar la final ultima foaie.
Prăjitura se acoperă, se presează cu o greutate (de exemplu un tocător de lemn) și se lasă la rece până a doua zi. Acest timp este esențial pentru ca foile să se frăgezească și aromele să se armonizeze.

Finisare și servire: Înainte de servire, prăjitura poate fi decorată simplu, cu zahăr pudră sau, pentru un plus de textură, cu puțină nucă de cocos presărată deasupra.