Trucul rapid care îți frăgezește carnea, conform lui chef Orlando Zaharia! Nu se întărește deloc după ce se răcește

Chef Orlando Zaharia a vorbit recent despre principiile de bază pe care le consideră indispensabile în prepararea cărnii, atrăgând atenția asupra unor greșeli des întâlnite în bucătăriile românilor.

Ce să folosești pentru a frăgezi carnea

Potrivit acestuia, o friptură reușită nu depinde doar de priceperea celui care gătește sau de metoda aleasă, ci mai ales de un aspect fundamental, pe care îl pune mai presus de orice: calitatea ingredientului. Celebrul bucătar susține că alegerea cărnii este decisivă pentru rezultatul final, indiferent cât de corectă ar fi tehnica folosită ulterior.

În contextul în care rețelele sociale abundă în trucuri rapide, rețete „minune” și sfaturi aparent salvatoare, Chef Orlando Zaharia vine cu o abordare echilibrată și avertizează că multe dintre aceste scurtături pot compromite gustul și textura preparatului.

Recomandări

Ce trebuie să adaugi în piureul de cartofi pentru a fi cremos și după câteva zile

Leguma-minune care seamănă cu orezul și te ajută să slăbești. Totul despre orezul de conopidă

El a vorbit deschis despre erorile pe care mulți le fac atunci când gătesc carne, subliniind că detaliile ignorate sunt, de fapt, cele care fac diferența dintre o friptură banală și una cu adevărat reușită.

Nu pune carnea imediat pe grătar sau tigaie, după ce a fost scoasă din frigider

Printre cele mai frecvente greșeli se numără gătirea cărnii fără o minimă pregătire prealabilă. Chef-ul explică faptul că nu este recomandat ca aceasta să fie pusă direct în tigaie sau pe grătar imediat ce a fost scoasă din frigider. Timpul de odihnă este esențial pentru ca fibra cărnii să se relaxeze și pentru a asigura o gătire uniformă.

Sarea, ingredientul secret pentru frăgezire

La fel de importantă este și asezonarea corectă, realizată la momentul potrivit, astfel încât aromele să fie puse în valoare, nu să acopere gustul natural al ingredientului. În opinia sa, respectarea acestor pași simpli, dar cruciali, este cheia unei fripturi care să impresioneze cu adevărat.

„Sfat culinar legat de carne. Doamne, tot am zis și tot o să-mi iau tot felul de pietre pe unde merg. Carnea trebuie lăsată la aclimatizare și puneți sare pe ea înainte de gătire! Neapărat! Lăsați-o la sfârșit să se relaxeze, nu pe vreun șezlong, sau cine știe, la soare. Carnea trebuie să o ții la fezandat, la marinat, depinde de carne. Dar, cel mai important sfat pe care vreau eu să-l dau legat de carne ar trebui să fie unul singur: să știți de unde este carnea!”, a declarat chef Orlando Zaharia, notează Click! 

foto: shutterstock