Rețeta autentică de fasole cu ciolan! Gustul tradiției românești de 1 Decembrie

De Ziua Națională, în toată țara se simte același miros inconfundabil: fasole cu ciolan afumat. Deși nu este o tradiție seculară, în ultimele decenii acest preparat a devenit simbolul culinar al românilor, fie că este servit la mesele în familie, la evenimente oficiale sau în gospodăriile unde micile ritualuri culinare încă se păstrează cu sfințenie.

Cum a ajuns fasolea cu ciolan mâncarea-simbol de 1 Decembrie

De ce tocmai fasole cu ciolan? Răspunsul e o combinație între gust, accesibilitate și context istoric-modern. Românii au consumat dintotdeauna fasole și afumături în sezonul rece, dar asocierea directă cu 1 Decembrie a fost consolidată după anii 2000, când numeroase evenimente publice și acțiuni civice au transformat preparatul într-un element al sărbătorii naționale.

De atunci, tradiția s-a extins rapid și uniform, iar fasolea cu ciolan a devenit mai mult decât o masă: este un ritual, o formă de comunitate și un prilej de a reinterpreta gusturile românești într-o zi dedicată identității.

Recomandări

Cum să faci ghiveci călugăresc: o rețetă de post simplă și sățioasă

Ce să pui în piureul de cartofi, dacă nu mai ai lapte? Ingredientul care îți salvează…

Rețeta care face deliciul românilor – simplă, dar cu timp de gătire generos

Deși pare o mâncare simplă, fasolea cu ciolan ascunde un secret pe care îl știu toți bucătarii adevărați: timpul și răbdarea sunt ingredientele decisive. Combinația de legume, afumătură și fierbere lentă transformă un preparat rustic într-unul cu profunzime, aromă și echilibru perfect.

Ingrediente:

• 500 g fasole boabe
• 1 ciolan afumat (1–1,5 kg)
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 mică țelină
• 3–4 linguri bulion
• 4–5 căței usturoi
• Foi de dafin, cimbru, sare, piper
• Ulei

Mod de preparare (rapid):

1. Pregătirea fasolei

• Înmoaie fasolea în apă fierbinte 1–2 ore.
• Fierbe-o și schimbă apa de 1–2 ori.

2. Fierberea ciolanului

• Fierbe ciolanul separat ~60–90 min, cu o ceapă și un morcov.
• Scoate carnea și taie-o bucăți.

3. Baza de aromă

• Călește ceapa tocată în ulei.
• Adaugă morcovul și țelina, apoi bulionul.

4. Finalizare

• Amestecă fasolea fiartă cu sosul de legume.
• Adaugă carnea de la ciolan și puțină zeamă din oala ciolanului.
• Potrivește sarea, piperul, cimbrul.
• Fierbe 10–15 minute la foc mic.
• Adaugă usturoiul zdrobit la final.

Se servește cu:

Ceapă roșie, murături sau ardei iute.

Citește și: 

Tradiție, identitate și… nostalgie în farfurie

Pentru mulți români, fasolea cu ciolan este mai mult decât o rețetă: e o amintire. E gustul din gospodăria bunicilor, al sărbătorilor de iarnă, al focului mocnit din sobă și al meselor lungi, în familie.
Azi, ea reprezintă modul prin care românii dau aromă sărbătorii naționale.

De la bucătăriile militare care o servesc la porții impresionante, până la mesele din oraș sau din sate, niciun alt preparat nu reușește să unească atât de bine gusturile, amintirile și tradițiile.

O tradiție modernă cu rădăcini adânci

Chiar dacă asocierea directă cu 1 Decembrie este relativ recentă, fasolea cu ciolan are toate ingredientele unei tradiții durabile. E o rețetă simplă, accesibilă, „de suflet românesc”.
Iar faptul că în fiecare an românii o pregătesc cu aceeași bucurie arată că această tradiție – fie ea nouă sau veche – este aici ca să rămână.

FOTO: Shutterstock