Ingredientul pe care evreicele îl adaugă în supa de pui pentru un gust aparte

Adaugă CSID ca sursă preferată în Google

Supa de pui este considerată de mulți unul dintre cele mai reconfortante preparate, însă gospodinele evreice au un mic secret care transformă complet gustul acestui fel de mâncare, potrivit Click!. Deși rețeta pare simplă la prima vedere, ingredientele și modul de preparare fac diferența dintre o supă obișnuită și una cu adevărat aromată și savuroasă.

Supa de pui în bucătăria evreiască: tradiție lentă și varianta celebră cu găluște matzo

În bucătăria evreiască, supa de pui este adesea pregătită lent, la foc mic, pentru ca aromele să se combine perfect, iar rezultatul să fie unul bogat și reconfortant.

Totuși, în bucătăria evreiască așkenază există o variantă care a devenit celebră în întreaga lume pentru gustul său aparte și textura inconfundabilă: supa de pui cu găluște matzo, cunoscută sub numele de „matzo ball soup” sau „kneidlach”, preparat care se remarcă prin găluștele pufoase obținute din făină de matzo și care oferă o experiență culinară diferită față de rețeta clasică.

Recomandări

Supa de pui cu turmeric! Rețeta simplă cu efecte antiinflamatoare și beneficii reale pentru sănătate

Supă de pui cu găluște pufoase de griș. Rețeta ca la mama acasă

De ce găluștele din făină de matzo schimbă complet gustul supei

Specialiștii în gastronomie spun că elementul care transformă această supă într-un preparat cu adevărat special nu este doar modul de fierbere, ci găluștele din făină de matzo, care oferă o textură aparte și absorb perfect aromele din zeama de pui. Acestea devin fragede, ușor pufoase și contribuie la consistența bogată a preparatului, fără a-l îngreuna.

În plus, combinația dintre ouă, făina de matzo și condimente creează găluște fine, cu o structură diferită față de cele clasice, ceea ce face ca supa să fie mai sățioasă și mai rafinată. Unele rețete includ și mărar sau pătrunjel proaspăt pentru un plus de aromă, însă găluștele din matzo rămân ingredientul considerat „secretul” preparatului, fiind cele care definesc, de fapt, această rețetă tradițională.

Trucurile care fac supa mai gustoasă

Un alt detaliu important ține de timpul de fierbere. Carnea și legumele sunt lăsate să fiarbă lent, astfel încât supa să devină limpede și bogată în gust. De asemenea, multe gospodine strecoară zeama înainte de servire pentru a obține o consistență cât mai fină.

În tradiția evreiască, supa de pui este considerată și un preparat reconfortant, fiind consumată deseori în sezonul rece sau în perioadele în care organismul are nevoie de hrană ușoară și hrănitoare.

Citește și: Cum se face supa cu găluște. Rețeta tradițională făcută de străbunici în 1940

Cum pregătești supa de pui cu găluște matzo și ce ingrediente îți trebuie

Ingrediente pentru supă (aproximativ 5 porții):

• 3 morcovi
• 3 tulpini de țelină apio
• 2 piepți de pui dezosați și fără piele
• 6 căni de supă de pui
• 2 căni de apă
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• ulei
• mărar proaspăt
• piper măcinat

Ingrediente pentru găluștele matzo:

• 3 ouă mari
• 3 linguri de ulei vegetal
• ½ cană de făină de matzo
• 3 linguri de apă
• 1 linguriță de sare
• ½ linguriță de praf de copt
• piper măcinat

Făina de matzo este ingredientul-cheie care oferă găluștelor o textură ușor elastică și foarte pufoasă, diferită de cea a rețetei românești clasice.

Mod de preparare (pe scurt)

Legumele și carnea se fierb la foc mic până se obține o supă clară și aromată. Separat, ingredientele pentru găluște se amestecă și se lasă puțin la odihnit, apoi se formează găluște care se fierb direct în supă, până devin pufoase și bine legate.

FOTO: Shutterstock.