Ce este salep și cum se prepară. Băutura turcească din rădăcini de orhidee

Pe măsură ce frigul se instalează și iarna se apropie, în magazine își fac apariția cutiile cu salep – una dintre cele mai iubite băuturi calde ale sezonului rece. Chiar și cei care nu se dau în vânt după iarnă așteaptă cu nerăbdare aroma bogată și textura catifelată a acestui preparat oriental.

Popular în Turcia, dar și în întreaga regiune a Orientului Mijlociu și a Mediteranei, salepul are o istorie îndelungată și o semnificație culturală aparte.

Ce este salepul și cum se prepară

Salepul este o băutură tradițională obținută din pudra tuberculilor de orhidee sălbatice din genul Orchis. Aceste rădăcini conțin glucomanan, o substanță naturală care oferă băuturii consistența sa cremoasă și densă. Procesul tradițional de preparare implică fierberea tuberculilor, uscarea și măcinarea lor, iar pulberea rezultată se amestecă apoi cu lapte sau apă caldă. În mod obișnuit, băutura se servește cu scorțișoară deasupra, pentru un plus de aromă.

Recomandări

Mesaje de Sfântul Nicolae. SMS-uri, urări și felicitări pe care le poți trimite pe 6 decembrie

Aceste zodii sunt favorizate de univers în decembrie! Sărbătorile le aduc noroc și surprize neașteptate

Beneficiile salepului

De-a lungul timpului, salepul a fost considerat o băutură nutritivă și energizantă, potrivită mai ales în zilele friguroase. Textura sa cremoasă oferă o senzație de sațietate, iar combinația de lapte și condimente aduce un confort imediat. Totuși, producția salepului autentic este limitată, deoarece implică utilizarea unor specii de orhidee sălbatice protejate – un motiv pentru care băutura tradițională este tot mai rară.

De ce este interzis salepul autentic în unele țări

Recoltarea excesivă a orhideelor sălbatice a pus în pericol existența acestora. În Turcia, unde salepul are o semnificație culturală profundă, guvernul a impus restricții severe asupra recoltării și exportului pudrei autentice de salep, pentru a proteja speciile de orhidee. Astfel, majoritatea variantelor comerciale de salep disponibile astăzi sunt substitute – amestecuri pe bază de amidon de porumb sau grâu, îndulcitori și arome.

Cum poți prepara salep acasă

Prepararea salepului este simplă, iar rezultatul – delicios:

• 1 linguriță de pulbere de salep

• 1 cană de lapte

• 1-2 lingurițe de zahăr (după gust)

Amestecați pudra cu puțin lapte rece, adăugați restul de lapte și zahărul, apoi încălziți la foc mic, amestecând continuu până când băutura se îngroașă. Se servește fierbinte, cu scorțișoară sau cuișoare presărate deasupra.

Cât de des poți consuma salep

Salepul este o băutură de sezon, savurată mai ales în lunile reci. O cană de câteva ori pe săptămână este suficientă pentru a te bucura de gustul său bogat și de efectul său reconfortant. Totuși, fiind o băutură destul de calorică, se recomandă moderație, mai ales pentru cei care urmează diete sau sunt atenți la greutate.

Ce face salepul atât de special

Comparat cu alte băuturi de iarnă precum ciocolata caldă sau vinul fiert, salepul se remarcă prin consistența sa unică, aproape de budincă, și prin aromele sale delicate, florale. Este mai mult decât o băutură – este o tradiție care evocă amintiri, seri liniștite și o stare de bine.

Pentru mulți, iarnă fără salep este de neconceput. Este băutura care adună oamenii laolaltă, care încălzește trupul și sufletul și care păstrează vie o parte din farmecul Orientului de odinioară.

Sursa: aktifinternational.com

Sursa foto: Shutterstock