Rețeta autentică pentru tzatziki. Sosul grecesc care te va cuceri în această vară

Tzatziki, celebra rețetă grecească de sos, este nelipsit de pe mesele estivale din întreaga lume, iar în această vară te poți bucura și tu de gustul său proaspăt și savuros, preparat după metoda tradițională.

Rețeta autentică de tzatziki

Spre deosebire de varianta simplă care amestecă doar iaurt cu castraveți, rețeta autentică păstrează secrete și ingrediente ce oferă savoarea inconfundabilă a preparatului.

Ingrediente simple, dar de calitate fac diferența: iaurt grecesc gros, cu un conținut ridicat de grăsime – ideal lapte de oaie sau capră – castraveți proaspeți, usturoi zdrobit, oțet de vin alb, ulei de măsline extravirgin, sare și, opțional, mărar și mentă. Cheia este folosirea iaurtului cremos, cu cel puțin 10% grăsime, care dă textură densă și o notă ușor acidulată, specifică tzatziki-ului adevărat.

Recomandări

Pâinea „funcțională” de casă: rețeta unui medic pentru o pâine cu 10 grame de proteină și…

Rețetă chiftele de post. Metoda prin care legi compoziția fără ou

Pentru a prepara sosul, castraveții se curăță de coajă și semințe, se dau pe răzătoare și se scurg bine pentru a evita un sos apos. Apoi, într-un bol se amestecă iaurtul cu usturoiul pisat, castraveții, uleiul de măsline, zeama de lămâie și sarea. La final, se adaugă mărar și/sau mentă, iar compoziția se lasă la frigider cel puțin 30 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă perfect.

Jamila, una dintre cele mai cunoscute voci culinare din România, recomandă folosirea doar a castraveților proaspeți și lăsarea acestora la scurs într-o sită fină timp de 12 ore, pentru a nu dilua sosul. De asemenea, ea sfătuiește să se folosească cantități echilibrate și să se evite castraveții murați.

O rețetă iubită în multe țări

Tzatziki merge perfect alături de gyros, kebab, carne la grătar sau legume, iar în Grecia este adevăratul star al aperitivelor răcoroase. Originar din zona Balcanilor și Anatoliei, acest sos are multiple variante regionale, fiecare cu farmecul său. În Cipru, de exemplu, se folosește mai puțin usturoi și multă mentă, iar în Bulgaria și Macedonia preparatul este mai dens, cu iaurt strecurat în tifon.

Dacă vrei să impresionezi vara aceasta invitații cu un sos delicios, sănătos și ușor de preparat, tzatziki în varianta sa grecească este alegerea ideală. Simplu, rapid și cu gust autentic, te va face să te simți ca într-o tavernă din Atena!

Sursă foto – chandlervid85 / Envato