Tonicul natural pentru stomac. Are doar 27 de calorii și e perfect după Paște

Un aliment banal și adesea uitat în colțul frigiderului ar putea fi noul tău cel mai bun prieten în lupta pentru o digestie sănătoasă. Potrivit unui nou studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din California, Davis, varza murată are un efect benefic asupra sănătății intestinale, ajutând la întărirea barierei intestinale și prevenind apariția bolilor digestive.

„Chiar și o cantitate mică de varză murată poate avea un impact semnificativ,” afirmă Dr. Maria Marco, autoarea studiului și profesoară de știința alimentelor.

„Ar trebui să ne gândim la aceste alimente fermentate ca la parte integrantă din dieta zilnică, nu doar ca garnitură la hot dog.”

Varza murată, tonic natural pentru stomac

Alimentația ultra-procesată, consumul excesiv de alcool sau stresul cotidian pot afecta negativ flora intestinală, declanșând simptome precum balonare, constipație, arsuri gastrice sau diaree. În SUA, se estimează că între 60 și 70 de milioane de persoane suferă de afecțiuni gastrointestinale cronice precum sindromul colonului iritabil (IBS), colita ulcerativă sau boala Crohn. Aceste boli nu doar că produc disconfort fizic, ci influențează profund și calitatea vieții, ducând la absenteism, anxietate și depresie.

Varza murată este obținută prin fermentarea varzei cu sare, proces care generează acid lactic și o serie de compuși bioactivi benefici pentru sănătatea intestinală. Studiul realizat la UC Davis a testat efectele extractelor de varză murată – atât din comerț, cât și preparate în laborator – asupra celulelor intestinale cultivate in vitro.

Recomandări

Terapia care îți poate rescrie creierul. Metoda Tomatis uimește părinții cu copii speciali

Este sigur să consumi ceapă cu pete negre? Înțelegerea riscurilor pentru sănătate și depozitarea ideală

Rezultatele au fost clare: doar varza murată fermentată a reușit să protejeze integritatea celulară a intestinului, spre deosebire de varza crudă sau saramura. Explicația? Fermentația generează metaboliți asemănători celor produși în mod natural de microbiomul intestinal sănătos.

„Această similitudine ne oferă încredere că efectele pozitive observate nu sunt întâmplătoare,” a adăugat Marco.

Cercetătorii au identificat sute de metaboliți produși în timpul fermentației, iar acum se concentrează pe determinarea exactă a celor care au cel mai mare impact asupra sănătății intestinale. Următorul pas va fi realizarea unor studii clinice pe oameni, pentru a verifica dacă aceste beneficii se confirmă și în viața de zi cu zi.

Alte alimente fermentate beneficii

Pe lângă varza murată, și alte alimente fermentate precum kimchi, iaurtul natural sau kombucha s-au dovedit eficiente în susținerea florei intestinale, datorită conținutului bogat de probiotice. Aceste bacterii „bune” ajută la digestie, absorbția nutrienților și întărirea imunității.

Un studiu recent a arătat că persoanele cu IBS care au consumat zilnic 125 ml de băutură fermentată tip iaurt au experimentat o reducere semnificativă a simptomelor digestive.

Cum să integrezi varza murată în dietă

Pentru cei care nu sunt obișnuiți cu alimentele fermentate, nutriționiștii recomandă începerea cu o cantitate mică, cum ar fi o lingură pe zi, pentru a permite sistemului digestiv să se adapteze. Ulterior, porția poate fi crescută treptat până la jumătate de cană – doza standard considerată eficientă.

Varza murată este săracă în calorii (doar 27 pe cană), nu conține grăsimi și este ușor de adăugat în salate, sandvișuri sau chiar ca topping pentru preparate calde.

Sursă – https://nypost.com/2025/04/19/health/this-27-calories-a-cup-snack-may-help-protect-your-gut/

Sursă foto – YuriArcursPeopleimages / Envato