Legătura dintre cartofii prăjiți și diabet. Ce spun cercetările recente despre riscuri la care te poți expune?

Cartofii prăjiți, consumați frecvent ca garnitură sau gustare, revin în atenția cercetătorilor cu vești îngrijorătoare. Un studiu amplu publicat în The BMJ arată că doar trei porții suplimentare de cartofi prăjiți pe săptămână cresc riscul de diabet de tip 2 cu aproximativ 20%. Modul de preparare se dovedește esențial: cartofii copți, fierți sau piure nu au fost asociați semnificativ cu acest risc.

Consumul de cartifi prăjiți, risc de diabet?

Cercetarea s-a bazat pe trei studii mari de sănătate care au urmărit peste 200.000 de cadre medicale din Statele Unite pe parcursul a decenii. Participanții au completat chestionare alimentare la intervale de 2–4 ani, oferind date detaliate despre obiceiurile lor. În total, în 5,2 milioane de persoane-an de urmărire, 22.299 de participanți au fost diagnosticați cu diabet de tip 2.

Autorii studiului menționează că mai mult de 90% dintre participanți erau de origine europeană, ceea ce poate limita aplicabilitatea concluziilor la alte populații.

Recomandări

Cum să faci cartofi prăjiți delicioși, la fel ca la restaurant? Bagă-i la fermentat. Trucul folosit…

Cum să faci acasă cartofi prăjiți ca la McDonald’s. Rețeta secretă

Tipul de cartof contează

Rezultatele au evidențiat diferențe semnificative în funcție de modul de preparare:

• Persoanele care consumau cinci sau mai multe porții de cartofi prăjiți pe săptămână aveau un risc mult mai mare de diabet.
• Consumul de cartofi copți, fierți sau piure nu a fost asociat cu o creștere semnificativă a riscului.
• Analizând toate tipurile de cartofi împreună, riscul creștea doar ușor, cu aproximativ 5% pentru fiecare trei porții suplimentare pe săptămână.

Alternative sănătoase la cartofii prăjiți

Studiul a arătat că înlocuirea a trei porții săptămânale de cartofi prăjiți cu cereale integrale, precum orez brun, quinoa sau ovăz, reduce riscul de diabet cu 19%. Înlocuirea cartofilor copți sau piure cu cereale integrale aduce un beneficiu mai modest, de aproximativ 4%. De asemenea, legumele fără amidon și leguminoasele au efecte pozitive. Singura schimbare defavorabilă a fost înlocuirea cartofilor cu orez alb.

Cartofii conțin amidon cu absorbție rapidă, ceea ce poate provoca creșteri bruște ale glicemiei. Prăjirea lor adaugă grăsimi suplimentare și poate genera compuși chimici nocivi. Consumul frecvent de cartofi prăjiți a fost asociat și cu creșterea în greutate, estimată a explica aproximativ jumătate din legătura cu diabetul.

Pentru validare, cercetătorii au combinat datele cu alte 13 studii similare, implicând aproape 600.000 de participanți. Rezultatul a fost consistent: consumul ridicat de cartofi prăjiți crește riscul de diabet cu 16%.

Autorii studiului subliniază că nu este necesară renunțarea completă la cartofi, ci atenția la modul de preparare.

„Cum îți prepari mâncarea contează”, reamintesc cercetătorii, recomandând înlocuirea cartofilor prăjiți cu cereale integrale sau legume pentru beneficii reale asupra sănătății.

Sursă foto – LChuhunova / Envato