Cum faci să nu mai oxideze fructele după ce le tai. Trucul excelent pentru pachețelul de școală al copiilor, ca fructele să rămână proaspete

Fructele proaspăt tăiate sunt gustarea ideală pentru pachețelul de școală al copiilor — sănătoase, hrănitoare, pline de vitamine. Dar adesea, după ce le tai, ele încep să se oxideze: devin maronii, neatractive, deși gustul nu s-a stricat. Oxidarea este un proces natural, produs de reacția dintre enzime și oxigen.

Ca să previi asta și să te asiguri că fructele arată bine și rămân apetisante ore bune, poți folosi câteva metode simple și eficace. Iată ce poți aplica:

De ce se oxidează fructele tăiate

Când tai fructul sau îl muști, suprafața sa se expune aerului. Enzima polyphenol oxidase reacționează cu oxigenul și produce melanină, care colorează țesutul fructului în maroniu. Fructe ca merele, perele și bananele oxidează mult mai rapid, deoarece au activitate enzimatică ridicată.

Recomandări

Mesaje de Sfântul Nicolae. SMS-uri, urări și felicitări pe care le poți trimite pe 6 decembrie

Aceste zodii sunt favorizate de univers în decembrie! Sărbătorile le aduc noroc și surprize neașteptate

Soluții cu apă pentru a preveni oxidarea

1. Suc de lămâie + apă
   Amestecă o lingură de suc de lămâie într-o cană de apă. Aciditatea sucului scade pH-ul la suprafața fructului, încetinind reacția de oxidare. Este una dintre cele mai populare metode.

2. Acid citric + apă
   Similar cu sucul de lămâie, acidul citric (disponibil în zona de conserve sau cofetărie) se dizolvă într-o cană de apă — proporția aproximativă: o lingură de acid citric la o cană de apă. Acționează bine în special la fructele care oxidează rapid.

3. Apă carbogazoasă
   Fructele tăiate puse câteva minute în apă carbogazoasă sau apă cu bule își păstrează culoarea, textura și prospețimea mai mult. Bulele de dioxid de carbon ajută la crearea unei bariere ușoare față de oxigen.

4. Apă rece simplă
   Cel mai simplu: înmoaie fructele în apă rece. Nu este la fel de eficientă ca metodele de mai sus, dar tot reduce contactul direct cu oxigenul și este utilă pe termen foarte scurt (de exemplu, dacă urmează să le consumi relativ repede).

Metode alternative (fără înmuiere)

Dacă nu vrei să înmoi fructele sau nu ai la îndemână soluții, poți folosi aceste trucuri:

• Stropește fructele cu suc de lămâie imediat ce le tai. Adaugă puțin suc peste felii și reduci maronirea.

• ”Reasamblarea” feliilor de măr. După ce le tai, strânge feliile înapoi în jurul miezului și fixează-le cu un elastic. Astfel suprafața expusă la aer e minimă.

• Presară scorțișoară. Nu oprește oxidarea, dar maschează vizual pata maro și adaugă un gust plăcut.

Sfat pentru păstrare pe termen mai lung

• Folosește un recipient ermetic pentru a ține fructele tăiate: astfel se reduce contactul cu aerul.

• Păstrează fructele la frigider după ce le-ai tăiat sau înmuiat — temperaturile scăzute încetinesc mult procesele chimice.

• Folosește ustensile și tocătoare curate, ca să nu introduci bacterii care pot accelera degradarea.

Pentru pachețelul de școală al copiilor, ai nevoie de un fruct tăiat care arată bine și nu s-a oxidat până la pauză. Cel mai simplu și eficient: înmoaie feliile într-o soluție de apă cu suc de lămâie sau acid citric, ori în apă carbogazoasă, apoi pune-le într-un recipient ermetic și la frigider. Dacă nu ai la îndemână soluții speciale, sucul de lămâie sau apa rece fac diferența. Aplică aceste trucuri și fructele vor rămâne proaspete, apetisante și sănătoase pentru mult timp — exact ce-i trebuie copilului la școală!

Sursă foto: Shutterstock