Cel mai nesănătos fruct. Conține dioxid de sulf și zahăr dublu

La prima vedere, pare o gustare inofensivă. Este colorat, dulce, aromat și apare frecvent în prăjituri, cozonaci sau chiar consumat ca atare. Mulți îl asociază cu ideea de „fruct”, deci automat cu ceva sănătos. În realitate, fructul confiat este unul dintre cele mai înșelătoare produse din alimentație și poate fi considerat, fără exagerare, cel mai nesănătos „fruct” pe care îl poți consuma.

Problema nu este fructul în sine, ci procesul prin care acesta este transformat. Prin confiere, un aliment natural ajunge să fie încărcat cu zahăr și aditivi, pierzând mare parte din beneficiile pentru care fructele sunt, în mod normal, recomandate.

Ce este, de fapt, fructul confiat

Spre deosebire de fructele proaspete sau chiar de cele uscate natural, fructele confiate nu sunt doar deshidratate. Ele trec printr-un proces de fierbere repetată în sirop de zahăr, înainte de a fi uscate. Practic, fructul este „îmbibat” cu zahăr, care îi înlocuiește apa naturală din structură.

Acest procedeu modifică profund compoziția nutrițională. Vitaminele sensibile la temperatură sunt distruse, fibrele își pierd din eficiență, iar produsul final devine mai degrabă un desert concentrat decât un aliment sănătos.

Zahăr dublu: combinația cea mai problematică

Una dintre cele mai mari probleme ale fructelor confiate este conținutul extrem de ridicat de zahăr. Aici apare efectul de „zahăr dublu”. Pe de o parte, fructul conține deja zaharuri naturale, precum fructoza. Pe de altă parte, în timpul procesului de confiere se adaugă cantități mari de zahăr rafinat.

Astfel, ajungi să consumi zahărul natural al fructului PLUS zahărul adăugat pentru conservare și gust. Rezultatul este un produs cu o densitate calorică foarte mare, care crește rapid glicemia și solicită pancreasul mult mai mult decât un fruct proaspăt.

Pentru organism, această combinație este departe de a fi benefică, mai ales dacă fructele confiate sunt consumate frecvent sau în cantități mari.

De ce nu dau senzația de sațietate

Un alt aspect esențial este lipsa sațietății. Prin eliminarea apei, fructul se micșorează considerabil. Acest lucru creează o iluzie periculoasă: mănânci mult fără să-ți dai seama.

De exemplu, poți consuma 10 caise confiate în două minute, fără niciun efort. În schimb, dacă ar fi proaspete, pline de apă și fibre intacte, probabil te-ai opri după una sau două. Apa din fructele proaspete joacă un rol crucial în instalarea senzației de sațietate, iar lipsa ei face ca fructele confiate să fie extrem de ușor de consumat în exces.

Acest lucru favorizează aportul caloric ridicat într-un timp foarte scurt, fără ca organismul să „semnaleze” că este suficient.

Aditivii ascunși din fructele confiate

Pe lângă zahăr, multe fructe confiate din comerț conțin aditivi alimentari, dintre care cel mai frecvent este dioxidul de sulf. Acesta este folosit pentru a păstra culoarea strălucitoare și aspectul „proaspăt” al fructului, care altfel ar deveni tern sau maroniu.

Dioxidul de sulf poate provoca reacții adverse persoanelor sensibile, precum dureri de cap, iritații digestive, reacții alergice sau probleme respiratorii. Persoanele cu astm sau intoleranțe pot resimți simptome chiar și la cantități mici.

Deși este permis în anumite limite, consumul constant de produse care conțin acest aditiv nu este recomandat, mai ales când există alternative mai sigure.

Fruct confiat versus fruct uscat natural

Este important să facem diferența între fructele confiate și fructele uscate natural. Un fruct uscat corect, fără zahăr adăugat și fără aditivi, păstrează fibrele și o parte din micronutrienți. Chiar și acestea trebuie consumate cu moderație, dar nu sunt comparabile cu fructele confiate din punct de vedere al impactului metabolic.

Fructele confiate sunt, în realitate, mai apropiate de bomboane sau dulciuri concentrate decât de alimente sănătoase.

De ce sunt totuși atât de populare

Gustul intens dulce, textura moale și culorile vii fac fructele confiate extrem de atractive. Sunt folosite frecvent în produse de patiserie, deserturi festive sau ca gustare „rapidă”. Mulți le consumă cu impresia că fac o alegere mai bună decât un desert clasic, ceea ce este, din păcate, o percepție greșită.

Deși poartă numele de „fruct”, fructul confiat este unul dintre cele mai nesănătoase produse pe care le poți include în alimentație. Conținutul dublu de zahăr, lipsa sațietății, pierderea beneficiilor nutriționale și prezența aditivilor precum dioxidul de sulf îl transformă într-un aliment care ar trebui consumat rar sau evitat.

Dacă îți dorești beneficiile reale ale fructelor, cea mai bună alegere rămâne fructul proaspăt sau, ocazional, cel uscat natural, fără zahăr adăugat. Fructele confiate pot păcăli ochiul și gustul, dar nu și organismul.