Cât timp rezistă supa în frigider și congelator? Regulile simple care te pot feri de toxiinfecții alimentare

Puține lucruri sunt mai reconfortante într-o zi rece decât gândul că acasă te așteaptă o oală de supă făcută în casă. Prepararea supei este pentru mulți un adevărat ritual: curățarea și tăierea legumelor, mirosul de ceapă care se călește în unt sau de condimente care sfârâie în ulei. În plus, avantajul unei supe gătite în cantitate mai mare este că rămân porții și pentru zilele următoare.

Totuși, o întrebare apare frecvent în bucătăriile de acasă: cât timp poate fi păstrată supa în siguranță în frigider sau congelator? Specialiștii spun că durata de păstrare depinde de mai mulți factori, inclusiv ingredientele folosite și modul în care preparatul a fost răcit și depozitat.

Cât timp rezistă supa în frigider

În general, regula de bază este că supa poate fi păstrată în frigider aproximativ trei zile, dacă temperatura acestuia este de cel mult 4°C. Cu toate acestea, durata exactă poate varia în funcție de tipul preparatului, scrie marthastewart. 

Recomandări

Supă cremă de mălai. Cum să faci cea mai simplă supă de post

Supa de ceapă mănăstirească. Una dintre cele mai vechi rețete pentru Postul Paștelui!

De exemplu:

• Supele de legume clare, mai ales cele care conțin ingrediente acide precum roșiile, pot rezista ceva mai mult.
• Supa de pui se păstrează, în mod obișnuit, între trei și cinci zile.
• Supele cremoase au o durată mai scurtă de păstrare și ar trebui consumate în aproximativ trei zile.
• Supele cu fructe de mare sunt cele mai sensibile și este recomandat să fie consumate în două-trei zile.

Specialiștii recomandă ca înainte de a reîncălzi supa să fie verificată mirosul și gustul. Dacă apare un miros acru sau neplăcut, preparatul nu mai trebuie consumat.

Cât timp poate fi congelată supa

Congelarea este o soluție eficientă pentru a păstra supa mai mult timp. Dacă este depozitată corect, supa poate fi păstrată în congelator până la trei luni, la o temperatură de aproximativ –18°C.

Totuși, nu toate tipurile de supă se comportă la fel după congelare. Supele care conțin smântână sau lapte, cum ar fi chowder-urile sau bisque-urile, pot căpăta o textură granulată după decongelare.

În cazul supelor care conțin paste, orez sau alte cereale, este recomandat ca aceste ingrediente să fie adăugate abia în momentul reîncălzirii. În caz contrar, ele pot deveni prea moi și își pot pierde textura.

Cum trebuie răcită supa înainte de depozitare

Un aspect esențial pentru siguranța alimentară este răcirea rapidă a supei. Cu cât o cantitate mare de supă se răcește mai lent, cu atât crește riscul dezvoltării bacteriilor.

În bucătăriile profesionale se folosește adesea metoda băii de gheață. Aceasta presupune așezarea recipientului cu supă într-un vas mai mare umplut cu apă și gheață, astfel încât lichidul să ajungă la același nivel cu supa. Amestecarea din când în când accelerează procesul de răcire.

După ce supa ajunge la temperatura camerei, ea poate fi împărțită în porții, acoperită și depozitată în frigider sau congelator. Este important ca recipientele să nu fie închise ermetic înainte de răcirea completă, deoarece acest lucru încetinește procesul.

Cum se congelează corect

Pentru congelare, recipientele nu trebuie umplute complet, deoarece lichidul se dilată când îngheață. Este recomandat să se lase aproximativ un centimetru spațiu liber.

De asemenea, etichetarea recipientelor este o practică utilă. Astfel se poate ști exact ce tip de supă se află în congelator și când a fost preparată.

Cum se dezgheață și se reîncălzește supa

Dezghețarea trebuie făcută în frigider sau în cuptorul cu microunde, niciodată la temperatura camerei. În cazul unei cantități mari, procesul poate dura chiar mai mult de o noapte.

Reîncălzirea supei este simplă și se poate face pe aragaz sau la microunde. Pentru supele clare sau cele cu carne, specialiștii recomandă aducerea la punctul de fierbere și menținerea timp de aproximativ trei minute, pentru a elimina eventualele bacterii.

Un alt sfat important este să nu reîncălziți aceeași porție de mai multe ori. Cel mai bine este să scoateți din frigider doar cantitatea pe care intenționați să o consumați.

Supa rămâne unul dintre cele mai versatile preparate din bucătărie. Poate fi gătită în cantități mari, depozitată și consumată în mai multe zile. Totuși, pentru a evita riscurile alimentare, este important să fie respectate câteva reguli simple de răcire, depozitare și reîncălzire.

Sursă foto – sea_wave / Envato