Care este cel mai nesănătos pește, potrivit Mihaelei Bilic. Majoritatea românilor îl consumă săptămânal

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Peștele este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente și este recomandat frecvent de medici și nutriționiști datorită conținutului de proteine de calitate, vitamine și acizi grași Omega-3. Totuși, nu toate speciile oferă aceleași beneficii. Potrivit medicului nutriționist Mihaela Bilic, există un pește pe care românii îl cumpără foarte des, în special datorită prețului accesibil, însă care este departe de a fi cea mai bună alegere din punct de vedere nutrițional.

Este vorba despre pangasius, un pește de crescătorie care, de-a lungul timpului, a stârnit numeroase controverse și despre care Mihaela Bilic a vorbit în repetate rânduri.

De ce este atât de popular

Pangasiusul se găsește în aproape toate supermarketurile și este unul dintre cei mai ieftini pești de pe piață. Este apreciat deoarece are foarte puține oase, un gust neutru și se gătește rapid.

Recomandări

Vitamina asociată cu o îmbătrânire mai sănătoasă a creierului. Ce au descoperit cercetătorii

Cât ar trebui să dureze, de fapt, un duș. De ce dușurile lungi pot afecta pielea

Din acest motiv, multe familii îl aleg pentru mesele de zi cu zi, iar în unele gospodării este consumat chiar săptămânal.  Totuși, prețul redus și ușurința cu care poate fi preparat nu înseamnă automat că este și cea mai sănătoasă opțiune.

Mihaela Bilic: „Nu are nicio legătură cu peștele sălbatic”

Nutriționistul atrage atenția că pangasiusul provine aproape exclusiv din crescătorii intensive din Vietnam.

Potrivit Mihaelei Bilic:

„Pangasius este un pește de crescătorie din Vietnam, crescut în apele fluviului Mekong, una dintre cele mai poluate artere fluviale din lume. Nu are nicio legătură cu peștele sălbatic sau cu beneficiile pe care le așteptăm de la un pește de calitate.”

Specialista subliniază că acest tip de pește nu poate fi comparat cu speciile sălbatice sau cu peștii grași de mare, care sunt recunoscuți pentru aportul lor nutritiv.

Problema polifosfaților

Un alt aspect semnalat de Mihaela Bilic este modul în care pangasiusul este procesat înainte de a ajunge în magazine.

Ea afirmă:

„Fiind un pește ieftin și fără oase, este foarte popular, însă de multe ori este tratat și injectat cu polifosfați pentru a reține apa. Când îl pui în tigaie sau la cuptor, scade la jumătate. Mănânci mai mult apă amestecată cu substanțe de conservare decât carne de pește.”

Polifosfații sunt aditivi alimentari utilizați în industria alimentară pentru a îmbunătăți textura și pentru a reține apa în produse. Ei sunt autorizați în anumite limite, însă folosirea lor face ca produsul final să conțină mai multă apă și mai puțină carne decât ar putea crede consumatorul.

Acesta este și motivul pentru care fileurile de pangasius își reduc semnificativ volumul în timpul preparării termice.

Un profil nutrițional modest

Din punct de vedere al valorii nutritive, Mihaela Bilic spune că pangasiusul nu oferă avantajele pentru care peștele este recomandat în mod obișnuit.

Potrivit acesteia:

„Nutrițional vorbind, pangasius-ul este extrem de sărac. Nu conține cantitățile de grăsimi sănătoase Omega-3 pe care le găsim în peștele gras de mare. Este mai degrabă o sursă diluată de proteine de calitate medie decât un pește benefic pentru organism.”

Acizii grași Omega-3 sunt considerați unul dintre principalele motive pentru care consumul de pește este asociat cu beneficii cardiovasculare și neurologice.

În cazul pangasiusului, cantitatea acestor grăsimi este mult mai redusă decât în cazul somonului, macroului, heringului sau sardinelor.

Ce pești recomandă specialiștii

În locul pangasiusului, nutriționiștii recomandă consumul unor specii cu un profil nutrițional mai bogat.

Printre acestea se numără:

• somonul;
• macroul;
• sardinele;
• heringul;
• păstrăvul;
• scrumbia.

Aceste specii sunt recunoscute pentru conținutul ridicat de Omega-3, proteine de calitate, vitamina D și seleniu.

Contează și modul de preparare

Specialiștii atrag atenția că nu doar tipul de pește este important, ci și modul în care este gătit. Prepararea la cuptor, la abur sau pe grătar este preferabilă prăjirii în baie de ulei.

În plus, este recomandată alegerea produselor cât mai puțin procesate și citirea etichetei pentru a verifica lista ingredientelor și eventualii aditivi utilizați.

Poate fi consumat?

Faptul că Mihaela Bilic critică pangasiusul nu înseamnă că acesta este interzis sau că nu poate fi consumat niciodată.

Problema este că mulți oameni îl aleg crezând că beneficiază de toate avantajele nutriționale ale peștelui, când, în realitate, aportul de Omega-3 și de alți nutrienți valoroși este redus.

Din acest motiv, dacă există posibilitatea, alegerea unui pește gras de mare este considerată o opțiune mai avantajoasă pentru sănătate.

Concluzia Mihaelei Bilic

Mesajul transmis de medicul nutriționist este simplu: nu orice pește oferă aceleași beneficii.

Deși pangasiusul este accesibil, ușor de preparat și foarte popular în România, acesta nu reprezintă cea mai bună alegere din punct de vedere nutrițional. Conținutul redus de acizi grași Omega-3, modul de creștere și procesare, precum și utilizarea frecventă a polifosfaților sunt principalele motive pentru care Mihaela Bilic îi îndeamnă pe consumatori să se orienteze, ori de câte ori este posibil, către alte specii de pește cu o valoare nutritivă mai ridicată.