Când e momentul ideal să adaugi usturoiul în timpul gătitului, conform unui bucătar-șef

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Usturoiul este nelipsit din mâncărurile românești. Îl regăsim în supe, tocănițe, sosuri sau mâncăruri pregătite la tigaie. Acest ingredient are rolulde a intensifica aromele și de a adăuga profunzime gustului. Cu toate acestea, multe gospodine nu știu care e modul corect de a-l găti.

Usturoiul este un ingredient savuros care contribuie la gustul delicios al multor preparate 

Dacă este preparat corect, usturoiul poate oferi o aromă puternică și savuroasă preparatelor. Dacă este lăsat prea mult pe foc, se poate arde, iar gustul său nu va fi unul delicios. Conform chef-ului Mika Leon, autoarea cărții Cuban Soul, una dintre cele mai importante greșeli este alegerea momentului nepotrivit pentru adăugarea usturoiului. Specialista recomandă o altă ordine pentru a adăuga usturoiul și celelalte alimente în momentul pregătirii mâncărurilor.

Trucurile specialiștilor pentru a găti usturoiul

Dacă faceți un preparat la tigaie, usturoiul ar trebui adăugat după ce legumele care formează baza mâncării, precum ceapa, au început deja să se înmoaie.

Recomandări

De ce se lipește usturoiul de presă și cum îl poți zdrobi mai ușor?

Poți mânca usturoiul încolțit? Răspunsul specialiștilor te-ar putea surprinde

De ce așa? Usturoiul are nevoie de foarte puțin timp pentru a se găti. Dacă este pus în tigaie prea devreme, poate ajunge să se ardă în timp ce celelalte ingrediente încă se gătesc.

„Usturoiul se gătește foarte repede, așa că, dacă ajunge prea devreme în tigaie, se poate arde și deveni amar înainte ca restul preparatului să fie gata”, a declarat Mika Leon pentru simplyrecipes.com.

După ce ați adăugat usturoiul, acesta nu ar trebui lăsat pur și simplu în tigaie pentru o perioadă lungă. La foc mediu, acesta începe să se înmoaie și să se gătească în aproximativ 30-60 de secunde. „Usturoiul intră spre final, astfel încât să obții toată aroma fără să-l arzi.”

Totul depinde și de temperatura la care este pregătită mâncarea. La foc mai ridicat, usturoiul trebuie urmărit cu atenție, deoarece se gătește rapid și există un risc mai mare să se ardă. Dacă focul este mic, usturoiul poate fi adăugat ceva mai devreme, iar timpul mai lung de gătire și temperatura redusă îi pot permite să dezvolte o aromă mai bună, conform simplyrecipes.com. 

Dacă tigaia este prea încinsă, recomandarea este ca usturoiul să fie pus după ce ingredientele de bază au început să se gătească.

Totuși, există și câteva preparate în cazul cărora momentul adăugării usturoiului nu trebuie respectat la fel de strict. Mika Leon face o excepție pentru supe, tocănițe și preparatele gătite lent. La acestea, usturoiul poate fi adăugat mai devreme.

„În supe, tocănițe sau preparate gătite lent, sunt mult mai puțin preocupată de faptul că usturoiul s-ar putea arde, pentru că există mai multă umezeală, iar gătirea este mai blândă”, mai explică chef-ul.

Foto: shutterstock