Brânzeturile din lapte crud, în centrul atenției după un caz fatal de listerioză. Ce avertismente transmit specialiștii

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

Brânzeturile artizanale produse din lapte nepasteurizat câștigă tot mai mulți admiratori datorită gustului autentic și metodelor tradiționale de fabricație. Totuși, experții în siguranță alimentară atrag atenția că aceste produse pot ascunde riscuri importante pentru sănătate, în special pentru anumite categorii de consumatori.

Semnalul de alarmă a fost tras după moartea unui bărbat din Marea Britanie, care s-a îmbolnăvit grav în urma consumului unor brânzeturi artizanale contaminate cu bacteria Listeria monocytogenes. Cazul a readus în discuție pericolele asociate produselor din lapte crud și necesitatea respectării stricte a normelor de igienă în procesul de producție.

De ce sunt considerate mai riscante brânzeturile din lapte nepasteurizat

Spre deosebire de laptele pasteurizat, care este tratat termic pentru eliminarea microorganismelor periculoase, laptele crud păstrează atât bacteriile benefice implicate în dezvoltarea aromelor, cât și eventualii agenți patogeni.

Recomandări

Produsul de 12,99 lei de la Lidl care e preferatul românilor. Se epuizează rapid!

Doliu în medicina românească! Celebrul profesor medic Bogdan Marinescu a murit la vârsta de 81 de…

Printre aceștia se numără Listeria monocytogenes, o bacterie care are capacitatea neobișnuită de a supraviețui și chiar de a se multiplica la temperaturile din frigider. Din acest motiv, produsele contaminate pot deveni periculoase chiar dacă sunt păstrate corespunzător.

Ce este listerioza și cine prezintă cel mai mare risc

Infecția provocată de această bacterie poartă numele de listerioză și, în multe cazuri, produce simptome asemănătoare unei gripe ușoare, precum febră, dureri musculare sau stare generală de rău.

Pentru persoanele în vârstă, femeile însărcinate sau cei cu un sistem imunitar slăbit, evoluția poate fi însă severă. Bacteria poate pătrunde în sânge sau la nivelul sistemului nervos central, provocând septicemie ori meningită, afecțiuni care pot pune viața în pericol.

Specialiștii subliniază că riscul nu este limitat exclusiv la produsele fabricate din lapte crud. Chiar și după pasteurizare, bacteriile pot ajunge în alimente prin intermediul echipamentelor insuficient igienizate sau al contaminării încrucișate din timpul procesului de producție.

Autoritățile din domeniul siguranței alimentare impun teste și controale regulate, însă incidentele pot apărea atunci când aceste proceduri nu sunt respectate în totalitate.

Citește și: 9 alimente ce pot provoca mai ușor listerioza

Cum se poate reduce riscul de infectare

Experții recomandă păstrarea permanentă a acestor produse la frigider și consumarea lor într-un interval cât mai scurt după deschidere. De asemenea, alimentele nu ar trebui lăsate perioade îndelungate la temperatura camerei, deoarece bacteriile se pot multiplica rapid.

În cazul preparatelor care permit gătirea, tratamentul termic reduce semnificativ riscul de contaminare cu listeria.

Foto: shutterstock