Anghinarea violet – leguma este atât de rară și scumpă încât pe piață au început să apară „fake-uri”

În fiecare primăvară, pentru o scurtă perioadă de doar două săptămâni, insulele Sant’Erasmo și Le Vignole, cunoscute ca „grădina Veneției”, devin epicentrul unei vânători culinare spectaculoase. Ținta? Anghinarea violet – o legumă atât de rară și apreciată, încât a devenit obiectul unor falsificări frecvente pe piețele agricole din Italia.

Ce este anghinarea violet

Delicată, elegantă și surprinzătoare la gust, anghinarea violet nu este doar o legumă, ci o expresie a terroir-ului unic al lagunei venețiene. Crescută pe un pământ sărat, hrănit de Marea Adriatică și îmblânzit de ploi sezoniere, această varietate de anghinare capătă o aromă inconfundabilă – ușor amară la început, dar care se transformă treptat într-o dulceață rafinată. Fermierii spun că mugurii sunt atât de fragezi încât pot fi consumați cruzi, fără a fi curățați sau fierți.

Cultivată exclusiv în perioada primăverii, anghinarea violet are un sezon de recoltare extrem de scurt. Din acest motiv, cererea este uriașă, iar prețurile pot atinge cote considerabile. Această exclusivitate a dus, inevitabil, la apariția falsurilor – anghinare vopsită sau adusă din alte regiuni ale Italiei, vândută sub pretextul că ar proveni din Sant’Erasmo.

Recomandări

Press Release: The concept of the DraculaLand project is being launched in Romania – a private…

Veste bună pentru românii înscriși în Programul FIV. Voucherele vor ajunge în conturi până la finalul…

Deși Toscana, Sardinia și Sicilia produc, la rândul lor, anghinare violet, cunoscătorii afirmă că niciuna nu se compară cu cea venețiană. Diferența nu constă doar în aromă, ci și în textura și prospețimea specifică solului lagunar.

Festivalul care celebrează o legumă

Dovadă a importanței culturale și gastronomice a acestei legume este festivalul anual dedicat anghinarei, organizat în a doua duminică din luna mai pe insula Sant’Erasmo. Localnici și turiști deopotrivă vin să guste preparate tradiționale pe bază de anghinare, să cumpere legume proaspăt culese direct de la producători și să savureze băuturi spirtoase sau lichioruri aromate cu extract de anghinare violet.

Unde poți găsi anghinarea violet

Autentică și delicată, anghinarea violet din Sant’Erasmo nu poate fi găsită în supermarketuri. Cei care vor să o guste trebuie să meargă direct la sursă – în piețele locale din Veneția sau, ideal, chiar pe insula unde este cultivată. Doar astfel pot fi siguri că primesc produsul original, nu o copie de pe continent.

Sursă foto – katrinshine / Envato