Muşchi de porc la grătar

Ingrediente (pentru 8 porţii):

Pentru carne

• 4 fileuri de porc (muşchi) a câte 400g (sau cotlet de porc)
• Sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat
• Opţional: o mână de frunze de coriandru tocate
• Opţional: zeama de la o lămâie

Recomandări

Burgeri la grătar din carne de somon

Pentru marinată

• ½ linguriţă de chimion
• O linguriţă seminţe de fenicul
• 2 cuişoare
• O lingură cu vârf de boia dulce
• Coaja rasă şi zeama de la o portocală
• Frunzele de la o legătură mică de cimbru proaspăt, tocate foarte mărunt
• 4 căţei de usturoi, curăţaţi şi tocaţi foarte mărunt
• 150 ml ketchup
• 6 linguri oţet balsamic

Mod de preparare:
Ca să faceţi marinata, zdrobiţi seminţele de chimion, seminţele de fenicul şi cuişoarele într-un mojar şi amestecaţi-le cu boiaua, coaja şi zeama de portocală, cimbrul, usturoiul, ketchup-ul şi oţetul balsamic.

Condimentaţi fileurile de porc cu sare şi piper, apoi cufundaţi-le în marinată. Puteţi să le lăsaţi la marinat o jumătate de zi, intervalul minim fiind de o oră.

Aşezaţi carnea pe grătarul cu cărbuni pentru 15-20 de minute, până când se rumeneşte frumos. De fiecare dată când întoarceţi fileurile, stropiţi-le din abundenţă cu marinata rămasă, acoperindu-le cu o glazură lipicioasă şi negricioasă.

Când sunt gata, puneţi fileurile pe un platou mare şi lăsaţi-le să stea 5 minute. Presăraţi-le cu coriandru tocat sau stropiţi-le cu zeamă de lămâie.
Serviţi împreună cu un vin roşu.