Rețeta de gogoșari în oțet a gospodinelor din Transilvania! Ingredientul pe care îl folosesc de fiecare dată pentru un gust dulce-acrișor

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Gogoșarii murați nu lipsesc de pe mesele românilor iarna. În multe sate din Transilvania, gospodinele păstrează cu sfințenie o rețetă în care gustul acrișor este completat de o notă dulce și gustoasă. Față de alte rețete de murături, gogoșarii nu sunt puși direct în borcane cu lichid rece. Secretul ține de combinația dintre oțet, zahăr, boabe de piper, boabe de muștar și foi de dafin. Mai jos vă prezentăm rețeta completă de gogoșari în oțet, preparată de gospodinele din Transilvania! 

Cum poți prepara gogoșarii murați ca în Ardeal?

De ce ai nevoie pentru aproximativ 4-5 borcane de 800 ml sunt necesare:

• 3 kg de gogoșari bine copți și cărnoși
• 1 litru de oțet de 9%
• 500 ml de apă
• 250-300 g de zahăr, în funcție de cât de dulci sunt gogoșarii și de gustul dorit
• 2 linguri de sare neiodată
• 1 lingură de boabe de piper
• 1 lingură de boabe de muștar
• 4-5 foi de dafin
• opțional, câteva felii de hrean pentru fiecare borcan.

Recomandări

Gogoșari umpluți cu varză pentru iarnă. Rețeta tradițională pentru murături aromate

Gogoșari în oțet pentru iarnă. Rețeta simplă care îi păstrează crocanți și aromați

Cum se prepară?

Prima dată, gogoșarii se spală bine și se lasă să se scurgă. Apoi se îndepărtează codițele și semințele, apoi se taie în bucăți potrivite, în funcție de dimensiunea borcanelor. Gospodinele recomandă ca bucățile să aibă dimensiuni apropiate, pentru ca acestea să se pătrundă cât mai uniform atunci când sunt puse în marinada fierbinte.

Separat, într-o oală încăpătoare se pun oțetul, apa, zahărul și sarea. Se pun și boabele de piper, boabele de muștar și foile de dafin, după care amestecul se pune la foc mic, nu tare.

Marinada se lasă să ajungă la punctul de fierbere și se amestecă pentru ca zahărul și sarea să se dizolve complet. În acest moment, aroma condimentelor începe să se combine cu cea a oțetului și a zahărului.

După ce marinada începe să fiarbă, se adaugă și gogoșarii în compoziția fierbinte. Se lasă aproximativ 10 minute în lichidul fierbinte, doar cât să se înmoaie ușor. Nu trebuie fierte excesiv, deoarece gogoșarii își pot pierde textura și pot deveni prea moi după ce sunt puși în borcane.

Gogoșarii se scot apoi cu o spumieră și se pun imediat în borcanele sterilizate. Lichidul fierbinte se toarnă în borcane, peste gogoșari.

La final, se adaugă boabele de piper și de muștar și foile de dafin în borcane.

Borcanele se închid ermetic cu capace curate și se întorc pentru câteva minute cu capacul în jos. Se pun într-un loc ferit de curent și se lasă să se răcească lent, învelite într-o pătură groasă.

Gogoșarii sunt buni de consum după câteva săptămâni

Gogoșarii pot fi consumați într-o săptămână, însă gustul se îmbunătățește pe măsură ce marinada pătrunde în legume. Gogoșarii murați astfel sunt potriviți lângă fripturi, cartofi, fasole, tocănițe sau preparate tradiționale de porc. Poftă bună!

Sursa foto: shutterstock