Gogoșari în oțet pentru iarnă. Rețeta simplă care îi păstrează crocanți și aromați

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Toamna se apropie, iar pregătirea murăturilor pentru sezonul rece începe deja în multe gospodării. Printre conservele nelipsite din cămară se numără și gogoșarii în oțet, apreciați pentru gustul dulce-acrișor și textura crocantă.

Secretul unei rețete reușite nu constă doar în alegerea unor gogoșari proaspeți, ci și în respectarea proporțiilor dintre apă, oțet, sare și zahăr. Un alt ingredient important este hreanul, care oferă aromă și contribuie la menținerea texturii ferme a gogoșarilor.

Ingrediente pentru gogoșarii în oțet

Pentru aproximativ 4-5 borcane de 800 de grame ai nevoie de:

Recomandări

Ingredientul secret pentru gogoșari în oțet crocanți și delicioși

• 3 kg de gogoșari;
• 1 litru de apă;
• 500 ml de oțet de 9%;
• 150 g de zahăr;
• 2 linguri de sare neiodată;
• 2-3 bucăți de hrean, aproximativ 100-150 g;
• 2-3 foi de dafin;
• 1 lingură de boabe de piper;
• 1 lingură de boabe de muștar;
• câteva frunze de țelină, după gust.

Cum pregătești gogoșarii

Spală bine gogoșarii, îndepărtează cotoarele și semințele, apoi taie-i în jumătăți sau în felii potrivite.

Hreanul se curăță și se taie în bastonașe subțiri. Pentru cantitatea de mai sus sunt suficiente aproximativ 100-150 de grame.

Într-o oală încăpătoare pune apa, oțetul, sarea, zahărul, foile de dafin, boabele de piper și cele de muștar. Pune vasul pe foc și așteaptă până când lichidul începe să fiarbă.

Trucul pentru gogoșari crocanți

Unul dintre cei mai importanți pași este opărirea gogoșarilor.

Introdu-i pe rând în lichidul fierbinte și lasă-i aproximativ 1-2 minute. Nu îi fierbe prea mult, deoarece se pot înmuia și își pot pierde textura crocantă.

Această etapă trebuie făcută cu atenție: gogoșarii trebuie să fie suficient de moi pentru a putea fi așezați în borcane, dar să își păstreze fermitatea.

Cum se așază gogoșarii în borcane

În borcanele sterilizate pune mai întâi câteva bucăți de hrean și frunze de țelină. Adaugă apoi gogoșarii, fără să îi îndeși excesiv.

Printre straturi poți pune bucăți de hrean, boabe de muștar și piper, pentru un plus de aromă.

La final, toarnă lichidul fierbinte în borcane, până aproape de margine. Închide imediat borcanele cu capace curate și sterilizate.

Cum se păstrează gogoșarii peste iarnă

Borcanele închise se așază într-un loc ferit de curent și se lasă să se răcească lent, acoperite cu o pătură sau un prosop gros. După ce s-au răcit complet, verifică dacă sunt bine închise și depozitează-le într-un spațiu răcoros, uscat și ferit de lumină.

Astfel pregătiți, gogoșarii în oțet pot deveni garnitura perfectă pentru preparatele consistente de iarnă și unul dintre borcanele care dispar cel mai repede de pe raftul cu murături.

FOTO: Shutterstock