Turtă dulce ca la bunica. Rețeta aromată, fragedă și ușor de pregătit acasă

Ingrediente pentru turta dulce

Aproximativ 30–40 de bucăți, în funcție de dimensiunea formelor

• 500 g făină

• 200 g miere de albine

• 150 g zahăr

• 100 g unt

• 1 ou

• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

• 1 linguriță scorțișoară măcinată

• ½ linguriță cuișoare măcinate

• ½ linguriță ghimbir măcinat

• un vârf de cuțit de nucșoară

• un praf de sare

• 2–3 linguri de lapte, dacă aluatul este prea tare

Pentru glazură, opțional:

• 1 albuș

• 150 g zahăr pudră

• câteva picături de zeamă de lămâie

Cum prepari turta dulce ca la bunica

1. Pregătește amestecul de miere. Pune mierea, zahărul și untul într-o cratiță, la foc mic. Amestecă până când untul se topește și zahărul începe să se dizolve. Nu lăsa compoziția să fiarbă. Ia vasul de pe foc și lasă amestecul să se răcorească.

2. Amestecă ingredientele uscate. Cerne făina într-un bol încăpător și adaugă bicarbonatul, scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul, nucșoara și sarea. Amestecă bine, astfel încât mirodeniile să se distribuie uniform.

3. Formează aluatul. Toarnă treptat amestecul de miere și unt peste făină, adaugă oul și începe să frămânți. Trebuie să obții un aluat omogen, moale și ușor elastic. Dacă este prea tare, poți adăuga puțin lapte.

4. Lasă aluatul la rece. Acoperă-l cu folie alimentară și pune-l în frigider pentru cel puțin o oră. Acest pas îl ajută să devină mai ușor de întins și de decupat.

5. Decupează formele. Întinde aluatul pe blatul presărat cu puțină făină, într-o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Folosește forme de steluțe, inimioare, brăduți sau omuleți și așază bucățile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

6. Coace turta dulce. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și lasă turtele la copt aproximativ 8–12 minute, în funcție de grosime și dimensiune. Scoate-le când marginile încep să se rumenească ușor. Nu le lăsa prea mult, deoarece se pot întări după răcire.

7. Pregătește glazura. Dacă dorești să le decorezi, bate albușul până devine spumos, apoi adaugă treptat zahărul pudră și zeama de lămâie. Amestecă până obții o glazură densă, pe care o poți aplica folosind un poș sau o pungă cu un colț foarte fin tăiat.

Lasă turta dulce să se răcească complet înainte de decorare.

Cum păstrezi turta dulce fragedă mai mult timp

Un truc simplu este să păstrezi turta dulce într-o cutie metalică sau într-un recipient cu capac, ferită de aer și de umezeală excesivă. Dacă după coacere ți se pare puțin crocantă, nu înseamnă că ai greșit rețeta. Unele sortimente de turtă dulce se înmoaie treptat după ce sunt păstrate câteva zile într-un recipient închis.

Poți pune în cutie și o bucățică de măr, într-un recipient separat sau pe o hârtie, pentru a ajuta la înmuierea biscuiților. Verifică zilnic și schimbă bucata de măr, pentru a evita apariția mucegaiului.

Un desert cu gust de copilărie

Turta dulce de casă este ușor de adaptat în funcție de preferințe. Poți adăuga puțină coajă rasă de portocală pentru o aromă proaspătă, nuci mărunțite pentru o textură diferită sau poți renunța complet la glazură. Mierea și mirodeniile rămân însă ingredientele care îi dau gustul specific și aroma care amintește de deserturile pregătite odinioară în bucătăria bunicii. Rețetele tradiționale românești folosesc, de altfel, combinații simple de miere, făină, ouă, nuci și condimente.

FOTO: Shutterstock