Fasole bătută de post, după rețeta bunicii! Secretul care îi dă o textură cremoasă

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Fasolea bătută este unul dintre preparatele tradiționale care nu lipsesc din meniul multor români, mai ales în perioadele de post. Se face din ingrediente simple, este sățioasă și poate fi servită atât la prânz, cât și la cină.

Unul dintre cele mai importante este modul în care este gătită ceapa. Călită încet, până capătă o nuanță aurie, aceasta oferă preparatului o aromă dulceagă și intensă, care amintește de mâncarea făcută odinioară în bucătăria bunicilor.

Ingredientele necesare pentru o fasole bătută cremoasă

Pentru aproximativ patru-șase porții ai nevoie de câteva ingrediente la îndemână. Cantitățile pot fi ajustate în funcție de preferințe.

Recomandări

Cum faci fasole bătută, cremoasă și pufoasă? Ingredientele care nu trebuie să lipsească

Rețeta de fasole bătută pentru post. Trucuri simple de la Chef Ștefan Popescu

• 500 de grame de fasole boabe uscată;
• două cepe mari;
• patru-cinci căței de usturoi;
• trei-patru linguri de ulei;
• două linguri de pastă de tomate;
• un morcov;
• două foi de dafin;
• sare și piper, după gust;
• puțin cimbru uscat, dacă preferi o aromă mai intensă.

Fasolea este ingredientul principal, iar usturoiul îi oferă gustul specific. Morcovul și foile de dafin contribuie la aroma boabelor în timpul fierberii. Ceapa călită cu pastă de tomate completează preparatul și îi dă un plus de savoare.

Cum pregătești fasolea pentru fierbere?

Primul pas este să alegi și să speli bine boabele. Pune-le într-un vas încăpător, acoperă-le cu apă rece și lasă-le la înmuiat peste noapte.

A doua zi, aruncă apa în care au stat și transferă fasolea într-o oală cu apă proaspătă. Pune vasul pe foc și lasă boabele să ajungă la primul clocot.

După această etapă, apa poate fi schimbată. Adaugă din nou apă caldă, morcovul curățat și foile de dafin. Lasă fasolea să fiarbă până când boabele devin foarte moi și pot fi zdrobite cu ușurință.

Timpul de fierbere poate varia în funcție de soiul fasolei și de cât de veche este. Important este ca boabele să fie bine pătrunse înainte de a trece la pasul următor.

Trucul pentru o pastă fină și cremoasă

După ce fasolea a fiert, scurge boabele, dar nu arunca toată apa. Păstrează o cantitate mică din lichidul în care au fiert. Acesta te va ajuta să obții consistența dorită.

Îndepărtează foile de dafin, apoi pasează fasolea cu ajutorul unui blender sau zdrobește-o manual. Adaugă usturoiul pisat, sarea și piperul.

Pentru o textură mai cremoasă, toarnă treptat câteva linguri din apa păstrată. Amestecă până când obții o pastă omogenă, fără bucăți mari de boabe.

Nu adăuga tot lichidul deodată. În acest fel, poți controla consistența și eviți ca fasolea să devină prea moale. Unul dintre secretele acestei rețete este ceapa pregătită cu răbdare. Curăț-o, taie-o în solzișori și pune-o într-o tigaie cu ulei încins. Las-o la foc mic și amestecă din când în când. Nu trebuie grăbit acest proces. Ceapa are nevoie de timp pentru a se înmuia și pentru a căpăta o culoare aurie.

Când este bine călită, adaugă pasta de tomate. Amestecă și mai lasă tigaia pe foc câteva minute, astfel încât ingredientele să își combine aromele. Ai grijă să nu arzi ceapa. Dacă este prăjită prea tare, poate căpăta un gust amar și poate strica savoarea întregului preparat.

Cum servești fasolea bătută

După ce ai terminat pasta de fasole și ceapa, așază preparatul într-un vas încăpător. Întinde uniform compoziția, apoi pune deasupra ceapa călită cu sos de tomate.

Pentru un aspect plăcut și un plus de aromă, poți presăra puțin cimbru uscat sau pătrunjel proaspăt tocat. Fasolea bătută se servește foarte bine cu murături, pâine proaspătă sau ceapă roșie. Este potrivită atât ca aperitiv, cât și ca fel principal, mai ales în zilele de post.

foto: shutterstock