Tigaia antiaderentă zgâriată: când trebuie înlocuită și ce riscuri poate avea pentru sănătate

Specialiștii atrag atenția că diferența dintre o zgârietură superficială și un înveliș care începe să se desprindă este importantă. În anumite cazuri, cea mai sigură alegere este înlocuirea vasului, nu încercarea de a-i prelungi durata de utilizare.

Cum îți dai seama că tigaia antiaderentă trebuie înlocuită

Primul lucru pe care trebuie să îl verifici este starea suprafeței interioare. După ce tigaia s-a răcit și a fost curățată, examinează atent stratul antiaderent, pentru a observa eventualele modificări.

Printre semnele care indică deteriorarea se numără:

• Zgârieturi adânci și numeroase: acestea pot afecta învelișul protector și pot expune materialul de dedesubt.

• Exfolierea stratului antiaderent: dacă observi porțiuni care se desprind sau mici fragmente lipsă, tigaia ar trebui înlocuită.

• Apariția unor zone în care se vede metalul: deteriorarea învelișului este deja avansată.

• Alimentele se lipesc în mod constant: dacă ouăle, legumele sau alte preparate se prind de suprafață, deși respecți condițiile normale de gătire, proprietățile antiaderente pot fi compromise.

• Deformarea bazei: o tigaie care nu mai stă uniform pe plită poate distribui căldura necorespunzător și poate afecta procesul de gătire.

Potrivit Agenției pentru Alimentație din Singapore, vasele antiaderente trebuie înlocuite atunci când prezintă deteriorări vizibile ale stratului protector.

Sunt periculoase particulele care se desprind din tigaia antiaderentă?

Una dintre cele mai frecvente întrebări este dacă fragmentele din stratul antiaderent pot ajunge în alimente și dacă ingerarea lor afectează sănătatea.

În cazul tigăilor acoperite cu politetrafluoretilenă (PTFE), cunoscută și sub denumirea comercială Teflon, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) oferă o explicație importantă: ingerarea accidentală a unor particule mici desprinse dintr-un înveliș zgâriat nu este considerată, pe baza cunoștințelor actuale, un motiv de îngrijorare pentru sănătate.

PTFE este un material inert din punct de vedere chimic, ceea ce înseamnă că nu reacționează ușor cu alte substanțe. Particulele mici care ajung accidental în organism nu sunt digerate, ci sunt eliminate în mare parte nemodificate.

Totuși, această evaluare nu înseamnă că o tigaie cu stratul antiaderent deteriorat trebuie folosită în continuare. BfR recomandă înlocuirea vaselor care prezintă deteriorări vizibile ale învelișului.

Ce se întâmplă dacă tigaia antiaderentă este supraîncălzită

Un risc diferit apare atunci când tigaia este expusă la temperaturi foarte ridicate, în special atunci când este lăsată goală pe aragaz.

Potrivit BfR, învelișurile pe bază de PTFE se pot descompune la temperaturi de aproximativ 360 de grade Celsius, eliberând gaze care pot afecta sănătatea. Expunerea la acestea poate provoca simptome asemănătoare gripei, cunoscute în literatura medicală sub denumirea de febră a fumului de polimeri.

Supraîncălzirea este mai puțin probabilă atunci când tigaia conține alimente sau lichide, deoarece acestea limitează creșterea temperaturii. Cu toate acestea, este important să nu lași niciodată o tigaie antiaderentă goală pe foc pentru perioade îndelungate.

Specialiștii recomandă utilizarea la temperaturi moderate și evitarea încălzirii excesive, în special pe plitele cu inducție sau pe cele cu gaz, care pot încălzi rapid suprafața vasului.

Cum prelungești durata de viață a tigăii antiaderente

Modul în care folosești și cureți tigaia influențează direct rezistența stratului protector. Câteva obiceiuri simple pot preveni deteriorarea prematură și pot menține proprietățile antiaderente pentru mai mult timp.

• Folosește ustensile din lemn, silicon sau plastic special pentru gătit, nu tacâmuri metalice care pot zgâria suprafața.

• Evită bureții abrazivi și bureții metalici. Pentru curățare, folosește partea moale a buretelui și detergent obișnuit.

• Nu turna apă rece peste tigaia încinsă. Schimbările bruște de temperatură pot contribui la deformarea bazei.

• Evită încălzirea tigăii goale și folosirea constantă la foc maxim.

• Nu stivui tigăile fără protecție între ele. Poți utiliza separatoare textile sau protecții speciale pentru a preveni zgârieturile.

• Respectă instrucțiunile producătorului privind spălarea și utilizarea în mașina de spălat vase.

De asemenea, nu încerca să repari stratul antiaderent prin aplicarea unor uleiuri sau soluții improvizate. Odată deteriorat, învelișul nu poate fi refăcut prin metode casnice.

Ce alternative ai dacă vrei să renunți la tigaia antiaderentă

Dacă tigaia veche trebuie înlocuită, există și alte variante pe care le poți lua în considerare. Tigăile din inox sunt rezistente, nu au un strat antiaderent care să se exfolieze și pot fi utilizate pentru o gamă largă de preparate. Totuși, necesită o tehnică de gătire diferită pentru a evita lipirea alimentelor.

O altă variantă este tigaia din fontă, apreciată pentru rezistența sa și pentru capacitatea de a păstra căldura. Aceasta poate avea o durată mare de utilizare dacă este întreținută corespunzător.

Există și tigăi cu înveliș ceramic, care oferă proprietăți antiaderente, însă și acestea se pot uza în timp și necesită atenție la utilizare.

Indiferent de materialul ales, este important să verifici instrucțiunile producătorului și să nu continui să folosești vasele de gătit atunci când prezintă deteriorări importante.

FOTO: Shutterstock