Pate de ciuperci de post. Rețeta simplă pentru o pastă cremoasă și aromată, perfectă pentru micul dejun

Rețeta nu necesită ingrediente de origine animală și nici tehnici complicate de preparare. În plus, poate fi adaptată în funcție de preferințe: poți folosi nuci sau alune de pădure, poți adăuga verdeață ori poți ajusta condimentele pentru un gust mai intens.

Ingrediente necesare pentru pateul de ciuperci de post

Pentru aproximativ 4 porții, ai nevoie de:

• 500 g ciuperci champignon;

• 1 ceapă medie;

• 2 căței de usturoi;

• 50 g miez de nucă;

• 2-3 linguri de ulei;

• 1 lingură de sos de soia, opțional;

• puțin cimbru;

• sare și piper, după gust;

• pătrunjel proaspăt, opțional.

Nucile contribuie la textura cremoasă și oferă preparatului o aromă discretă. Dacă nu le ai la îndemână, le poți înlocui cu alune de pădure sau poți pregăti rețeta fără ele, ajustând consistența cu puțin ulei de măsline.

Cum prepari pateul de ciuperci

Începe prin a curăța ciupercile și a le tăia în felii sau cubulețe. Toacă mărunt ceapa și usturoiul, apoi pune nucile într-o tigaie uscată și rumenește-le ușor, câteva minute, pentru a le intensifica aroma. Scoate-le și lasă-le deoparte.

În aceeași tigaie, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Călește-o la foc mediu până când devine moale și ușor translucidă. Pune usturoiul, amestecă, apoi adaugă ciupercile. Lasă-le să se gătească până când își reduc volumul și lichidul eliberat se evaporă. Este important să nu rămână prea multă apă în tigaie, deoarece pateul ar putea avea o consistență prea moale.

Condimentează cu sare, piper și cimbru. Dacă dorești o aromă mai intensă, poți adăuga și o lingură de sos de soia. După ce ciupercile s-au gătit, oprește focul și lasă compoziția să se răcească puțin.

Pune ciupercile, ceapa, usturoiul și nucile într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Mixează până când obții o pastă omogenă. Dacă amestecul este prea dens, poți adăuga treptat puțin ulei, până ajungi la textura dorită. La final, gustă și mai adaugă sare sau piper, dacă este nevoie.

Transferă pateul într-un recipient cu capac și păstrează-l la frigider înainte de servire.

Cu ce poți servi pateul de ciuperci

Preparatul poate fi întins pe felii de pâine proaspătă sau prăjită, dar se potrivește și cu crackers, lipii ori bastonașe de legume crude. Pentru un mic dejun mai consistent, îl poți combina cu roșii, castraveți, ridichi sau măsline.

Dacă îl pregătești pentru o masă festivă, îl poți servi pe rondele de pâine prăjită, decorate cu pătrunjel proaspăt, câteva bucățele de nucă sau felii subțiri de ciuperci rumenite.

Cum păstrezi pateul de ciuperci

Păstrează pateul într-un recipient curat, închis ermetic, la frigider. Este recomandat să îl consumi în câteva zile și să folosești întotdeauna o lingură curată atunci când îl servești.

Un avantaj al acestei rețete este că poate fi pregătită în avans, astfel încât să ai la îndemână o gustare de post pentru zilele aglomerate. În plus, ingredientele pot fi ajustate cu ușurință, în funcție de aromele și textura pe care le preferi.

FOTO: Shutterstock