Gogoșari marinați opăriți pentru iarnă. Rețeta de toamnă pentru murături dulci-acrișoare și crocante

Una dintre metodele populare de preparare presupune opărirea gogoșarilor direct în marinadă, înainte de a fi așezați în borcane. Procedeul înmoaie ușor pulpa, astfel încât legumele să poată fi aranjate mai ușor, păstrându-și în același timp textura, scrie Gândul.

Ingrediente pentru gogoșari marinați opăriți

Din cantitățile de mai jos se obțin aproximativ două borcane de 800 ml.

• 1 kg de gogoșari curățați, proveniți din aproximativ 1,5 kg de gogoșari întregi

• 600 ml de apă

• 200 ml de oțet de masă de 9%

• 50 g de zahăr

• 15 g de sare neiodată pentru murături

• 50 ml de ulei de floarea-soarelui

• 1 linguriță de boabe de piper

• 1–2 foi de dafin

• 1 linguriță de boabe de muștar

• câteva bucăți de hrean sau rădăcină de țelină

Cum se prepară gogoșarii opăriți în oțet

1. Spală și curăță gogoșarii. Alege legume ferme, fără zone moi sau deteriorate. Spală-le bine, îndepărtează cotoarele și semințele, apoi taie gogoșarii în jumătăți sau bucăți potrivite pentru borcane.

2. Pregătește marinada. Într-o oală încăpătoare, pune apa, oțetul, zahărul, sarea, uleiul, boabele de piper și foile de dafin. Lasă amestecul să fiarbă două-trei minute, până când sarea și zahărul se dizolvă.

3. Opărește gogoșarii. Adaugă legumele în marinada fierbinte, în tranșe, dacă este necesar. Lasă-le aproximativ 7–8 minute, până când se înmoaie ușor, fără să devină prea moi. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă.

4. Pregătește borcanele. Folosește borcane și capace curate, pregătite corespunzător pentru conservare. Așază gogoșarii cât mai compact, fără să îi strivești. Adaugă boabele de muștar și bucățile de hrean sau țelină. Dacă îți plac murăturile picante, poți pune și câte un ardei iute.

5. Completează cu marinadă. Toarnă lichidul fierbinte peste gogoșari, astfel încât să fie acoperiți. Închide borcanele cu capace potrivite, conform instrucțiunilor pentru conservarea în siguranță a acestui tip de produs.

6. Păstrează conservele în condiții sigure. Pentru depozitarea la temperatura camerei pe termen lung, folosește o rețetă testată de conservare și respectă timpul de procesare recomandat. Simpla închidere a borcanelor cât sunt fierbinți sau răcirea lor sub pături nu garantează siguranța alimentară. Dacă nu ai o procedură validată, păstrează gogoșarii la frigider.

Cu ce poți servi gogoșarii marinați

Gogoșarii în oțet sunt o garnitură potrivită pentru friptura de porc, pui la cuptor, tocănițe sau mâncăruri cu sos. Gustul lor dulce-acrișor echilibrează preparatele mai consistente și poate completa un platou cu mezeluri și brânzeturi.

Pentru o aromă mai intensă, poți ajusta condimentele în funcție de preferințe, însă proporțiile ingredientelor care asigură aciditatea marinadei trebuie păstrate dacă intenționezi să conservezi produsul pentru iarnă.

FOTO: Shutterstock