Aripioare de pui crocante ca la KFC, fără prăjire în ulei. Cum obții crusta delicioasă!

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Aripioarele de pui cu o crustă rumenită și crocantă sunt printre preparatele preferate ale celor care iubesc mâncarea de tip fast-food, gen KFC. Vestea bună este că pot fi pregătite și acasă, fără să fie scufundate în ulei încins.

Cu ingredientele potrivite și câteva trucuri simple, poți obține o crustă crocantă la exterior și carne fragedă la interior. Prepararea la cuptor este o alternativă practică la prăjirea clasică. În plus, nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau de ustensile speciale.

Secretul constă în combinația dintre amidonul de porumb, praful de copt și condimente. La fel de importantă este pregătirea cărnii înainte de a o introduce în cuptor.

Recomandări

Cum să faci acasă aripioare picante ca la KFC. Rețeta + ingredientul care le face unice

Big Mac (McDonald’s) sau Dublu Booster (KFC): Care e mai sănătos și care îngrașă mai mult,…

Ingredientele necesare pentru aripioare crocante la cuptor, la fel ca la KFC

Pentru aproximativ patru porții, ai nevoie de un kilogram de aripioare de pui și de câteva ingrediente pe care le găsești ușor în magazine.

Pentru carne și crustă:

• 1 kg de aripioare de pui;
• 30 g de amidon de porumb;
• 1 linguriță de praf de copt;
• 1 linguriță de boia dulce;
• 1 linguriță de boia afumată;
• 1 linguriță de usturoi granulat;
• 1 linguriță de ceapă granulată;
• ½ linguriță de piper negru;
• ½ linguriță de cimbru uscat;
• ½ linguriță de oregano;
• sare, după gust;
• un sfert de linguriță de fulgi de ardei iute, dacă preferi preparatele picante;
• 1 lingură de ulei de floarea-soarelui.

Cantitatea de sare poate fi ajustată în funcție de preferințe. Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin piper cayenne sau alte condimente potrivite pentru carnea de pui.

Care este secretul unei cruste crocante fără baie de ulei

Amidonul de porumb și praful de copt au un rol important în această rețetă. Folosite în cantități potrivite, cele două ingrediente contribuie la formarea unei cruste rumenite și crocante.

Amidonul ajută la obținerea unui strat exterior uscat. În același timp, praful de copt favorizează uscarea pielii și rumenirea acesteia în timpul coacerii.

Un alt detaliu esențial este eliminarea umezelii de pe suprafața cărnii. Dacă aripioarele sunt foarte umede, se formează aburi în timpul preparării. Acest lucru împiedică pielea să devină suficient de crocantă.

Este important să folosești praf de copt, nu bicarbonat de sodiu. Cele două ingrediente nu sunt interschimbabile în această rețetă, iar înlocuirea lor poate afecta gustul și rezultatul final.

Cum pregătești aripioarele de pui, pas cu pas

Scoate aripioarele din ambalaj și tamponează-le cu prosoape de hârtie. Îndepărtează cât mai bine umezeala de la suprafață.

Dacă ai timp, le poți așeza pe un grătar și le poți lăsa descoperite în frigider câteva ore. Pielea se va usca suplimentar, ceea ce poate contribui la obținerea unei cruste mai crocante.

Dacă aripioarele sunt întregi, le poți separa în două bucăți, tăindu-le la articulații. Astfel, vor fi mai ușor de manevrat și de servit.

Într-un bol încăpător, pune amidonul de porumb și praful de copt. Adaugă boiaua dulce, boiaua afumată, usturoiul granulat, ceapa granulată, piperul, cimbrul, oregano și sarea. Amestecă bine ingredientele uscate, astfel încât aromele să fie distribuite uniform.

Dacă îți place mâncarea picantă, poți adăuga fulgi de ardei iute. Pentru o aromă mai intensă, poți folosi și puțin piper cayenne. Unge aripioarele cu o cantitate mică de ulei. Presară apoi amestecul de condimente și întoarce bucățile de carne pe toate părțile.

Fiecare aripioară trebuie să fie acoperită cu un strat subțire și uniform. Evită să adaugi prea mult amidon, deoarece acesta poate lăsa o textură făinoasă după coacere.

Pornește cuptorul și setează temperatura la 220 de grade Celsius, dacă folosești încălzirea clasică, sus-jos. Pentru un cuptor cu ventilație, poți folosi aproximativ 200-210 grade Celsius.

Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Dacă ai un grătar metalic potrivit pentru cuptor, așază-l deasupra tăvii.

Distribuie aripioarele într-un singur strat și lasă puțin spațiu între ele. Aerul fierbinte trebuie să poată circula în jurul fiecărei bucăți.

Grătarul permite grăsimii să se scurgă în tavă și reduce contactul cărnii cu lichidul eliminat în timpul coacerii. Dacă nu ai un astfel de accesoriu, poți pune aripioarele direct în tavă.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă aripioarele la copt aproximativ 40-50 de minute. Durata poate varia în funcție de mărimea bucăților și de performanța cuptorului, scrie evz.ro. 

După primele 20-25 de minute, întoarce aripioarele pe partea cealaltă. Astfel, se vor rumeni mai uniform. Spre finalul preparării, verifică aspectul crustei. Dacă aripioarele sunt gătite, dar pielea nu este suficient de crocantă, le mai poți lăsa câteva minute în cuptor, supraveghindu-le atent.

Greșelile care pot împiedica formarea crustei

Chiar dacă rețeta este simplă, câteva greșeli pot schimba rezultatul final. Prima este folosirea unor aripioare prea umede. Dacă pielea nu este bine uscată, crusta se formează mai greu. O altă greșeală este aglomerarea tăvii. Atunci când bucățile sunt lipite unele de altele, umezeala se acumulează, iar carnea se poate găti mai degrabă în abur decât prin rumenire.

Nici excesul de amidon nu este recomandat. Un strat prea gros poate rămâne albicios și făinos.

În plus, aripioarele nu trebuie acoperite imediat după ce sunt scoase din cuptor. Aburul rămas sub capac sau sub folie poate înmuia crusta. Pentru un rezultat mai bun, lasă-le două-trei minute pe grătar înainte de servire.

Cum prepari un sos de usturoi pentru aripioare

Aripioarele crocante pot fi servite cu un sos simplu, pe bază de iaurt grecesc. Acesta are o textură cremoasă și completează gustul condimentelor.

Ingrediente pentru sos:

• 150 g de iaurt grecesc;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 linguriță de zeamă de lămâie;
• sare și piper, după gust;
• puțin mărar tocat, opțional.

Pune iaurtul într-un bol. Adaugă usturoiul zdrobit, zeama de lămâie, sarea și piperul. Amestecă până când obții un sos omogen. La final, poți adăuga mărar proaspăt tocat. Păstrează sosul la frigider până în momentul servirii. Dacă preferi un gust picant, poți prepara și un sos din ketchup, boia iute și câteva picături de sos chili.

Cu ce poți servi aripioarele de pui?

Aripioarele pregătite la cuptor se potrivesc cu numeroase garnituri. Pentru o masă asemănătoare celor servite în restaurantele de tip fast-food, le poți combina cu cartofi wedges, cartofi dulci copți sau salată de varză cu morcov.

O altă variantă este să le servești alături de legume coapte. Acestea completează preparatul și adaugă mai multă varietate mesei. Sosul de usturoi pe bază de iaurt este potrivit pentru cei care preferă aromele proaspete. Pentru un gust mai intens, poți alege un sos picant.

Aripioarele sunt cel mai crocante imediat după preparare. Dacă rămân pentru a doua zi, păstrează-le la frigider, într-un recipient închis, și reîncălzește-le în cuptor sau în airfryer.

Sursa foto: shutterstock