Marmeladă de banane cu aronia, rețeta călugărului Efrem Băndărică. Desertul fin și aromat de la Mănăstirea Dervent

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Uneori, cele mai interesante rețete pornesc de la combinații mai puțin obișnuite. Este și cazul unei marmelade preparate la Mănăstirea Dervent, din banane foarte coapte și aronia. Rețeta aparține călugărului Efrem Băndărică și transformă două ingrediente cu gusturi foarte diferite într-un desert dens, fin și aromat. 

Aronia aduce o notă fructată și ușor acrișoară, în timp ce bananele foarte coapte oferă dulceață și o aromă intensă. Rezultatul este o marmeladă cu o culoare vișiniu-rubinie și o textură catifelată.

Ingredientele pentru marmelada de banane cu aronia

Pentru această rețetă sunt necesare:

Recomandări

Rețetă marmeladă de prune! Cum obții o cremă densă și aromată pentru cămară

Cum să faci cea mai bună dulceață de smochine. Rețeta explicată pas cu pas

• 1 kilogram de pulpă de banane foarte coapte;
• 300 de grame de aronia bine coaptă;
• 500 de grame de zahăr;
• 50-70 ml de zeamă proaspătă de lămâie.

Bananele sunt ingredientul căruia trebuie să i se acorde o atenție deosebită. Acestea trebuie să fie foarte bine coapte, pentru ca marmelada să capete aroma și consistența dorite, scrie Adevărul.

Cum se prepară piureul de aronia

Mai întâi, fructele de aronia se spală bine și se îndepărtează codițele. Se pun într-o cratiță împreună cu aproximativ 100 de mililitri de apă și se fierb la foc potrivit, până când boabele se înmoaie și încep să se spargă.

După oprirea focului, fructele se lasă câteva minute, apoi se blendează foarte bine. Pasta obținută se trece printr-o sită fină, pentru îndepărtarea semințelor și a pielițelor. Astfel se obține un piure fin și omogen.

Piureul se pune din nou pe foc, de această dată la temperatură redusă, și se lasă să fiarbă până începe să se îngroașe și să-și concentreze aroma.

Abia apoi se adaugă zahărul. Cele 500 de grame se încorporează treptat, amestecând până când se dizolvă complet. Focul trebuie menținut mic, pentru ca marmelada să nu se prindă de vas.

Bananele trebuie să fie foarte bine coapte

În timp ce aronia se pregătește, bananele se curăță și se cântărește cantitatea necesară de pulpă.

Acestea se zdrobesc cu furculița sau se blendează foarte scurt. Important este ca rezultatul să fie o pastă densă, nu una lichidă.

Pasta de banane se adaugă peste piureul de aronia și se amestecă bine. Se pun apoi aproximativ 50 de mililitri de zeamă de lămâie, iar restul poate fi păstrat pentru final, în funcție de gust.

Marmelada se fierbe 20-30 de minute

Amestecul de fructe se fierbe la foc foarte mic, amestecând frecvent, mai ales pe măsură ce începe să se îngroașe.

În aproximativ 20-30 de minute, marmelada ar trebui să devină densă, lucioasă și omogenă. Călugărul Efrem Băndărică recomandă să nu fie fiartă mai mult decât este necesar, deoarece fierberea excesivă poate diminua aroma bananei foarte coapte.

Cum verifici dacă marmelada este gata

Pentru a verifica textura, se pune o linguriță de marmeladă pe o farfurioară rece. După câteva secunde, preparatul se împinge ușor cu degetul.

Dacă se mișcă greu, iar suprafața se încrețește ușor, marmelada este gata.

La final, se poate adăuga și restul de zeamă de lămâie, dacă se dorește un gust mai proaspăt și mai puțin dulce. Aciditatea lămâii echilibrează dulceața bananelor și a zahărului.

Marmelada fierbinte se pune în borcane curate și sterilizate, care se închid imediat cu capace. Conservarea se face apoi prin metoda de sterilizare folosită în mod obișnuit.

Rezultatul este o marmeladă densă și fină, cu aroma bananei bine coapte, completată de nota acrișoară a aroniei și o nuanță intensă, vișiniu-rubinie.

FOTO: Efrem Băndărică / Facebook.