Gemul de kiwi cu semințe de chia. Rețeta ușoară și simplă, cu puține ingrediente

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Un gem de casă nu trebuie să însemne ore întregi petrecute în bucătărie sau o listă lungă de ingrediente. Kiwiul, câteva semințe de chia, puțin suc de lămâie și un îndulcitor, dacă este nevoie, sunt suficiente pentru o variantă rapidă, aromată și ușor de preparat.

Cum se prepară gemul de kiwi

Gemul de kiwi cu semințe de chia este o alternativă simplă la rețetele tradiționale, mai ales pentru cei care preferă un preparat mai puțin dulce și nu vor să folosească o cantitate mare de zahăr. Spre deosebire de gemul clasic, consistența nu este obținută în principal prin combinația dintre zahăr și pectină, ci prin capacitatea semințelor de chia de a absorbi lichidul și de a forma o textură gelatinoasă.

Principalul avantaj al semințelor de chia în această rețetă este efectul lor de îngroșare. Atunci când intră în contact cu lichidul eliberat de fruct, semințele absorb o parte din acesta și formează un gel moale.

Recomandări

Plăcintă cu dovleac. Cum prepari aluatul fraged care se sfărâmă în gură?

Salata de vinete care nu se înnegrește și nu devine apoasă. Cum o prepari?

Astfel, kiwi-ul poate fi transformat într-un preparat dens fără să fie nevoie de o cantitate mare de zahăr sau de pectină comercială. Pentru o variantă rapidă, aproximativ două linguri de chia la două căni de fruct reprezintă un punct bun de pornire. Dacă fructele sunt foarte zemoase, cantitatea poate fi ajustată treptat. Un alt avantaj este că semințele de chia au un gust discret și nu acoperă aroma fructului. Ele modifică mai ales textura, în timp ce gustul acrișor și parfumat al kiwiului rămâne în prim-plan.

Ce ingrediente sunt necesare

Pentru o variantă simplă, care se păstrează la frigider, lista de ingrediente este scurtă:

• aproximativ două căni de kiwi;
• două linguri de semințe de chia;
• una-două linguri de suc proaspăt de lămâie;
• una-două linguri de miere, sirop de arțar, sirop de agave sau zahăr, în funcție de preferințe.

Cantitatea de îndulcitor poate fi redusă dacă kiwi-ul este bine copt și suficient de dulce. În unele cazuri, acesta poate fi chiar eliminat.

De ce se adaugă lămâie sau lime

Citricele au un rol important în echilibrarea gustului. Sucul de lămâie sau lime accentuează aroma kiwiului și reduce senzația de dulce atunci când este folosit zahăr sau un alt îndulcitor.

În rețetele clasice, aciditatea contribuie și la procesul de gelificare al pectinei. În varianta cu chia, rolul principal al citricelor este însă legat de gust, deoarece semințele sunt cele care contribuie în principal la îngroșarea preparatului.

Cum se prepară gemul de kiwi cu chia

Kiwi-urile se curăță, se taie și se pun într-o cratiță, la foc mediu. Pe măsură ce fructele se încălzesc și încep să lase suc, acestea pot fi zdrobite cu furculița sau cu o presă pentru cartofi.

Pentru un gem mai fin, fructele pot fi zdrobite aproape complet. Dacă este preferată o textură mai rustică, pot fi păstrate și bucăți mai mari de kiwi. După ce fructele s-au înmuiat, vasul se ia de pe foc. Se adaugă sucul de lămâie și îndulcitorul ales, apoi se încorporează semințele de chia.

Amestecul se lasă câteva minute pentru ca semințele să înceapă să absoarbă lichidul. Dacă rezultatul este prea fluid, se poate adăuga treptat câte o linguriță de chia. Preparatul continuă să se îngroașe și după ce este pus la frigider.

Cât trebuie fiert?

Pentru varianta cu chia, kiwiul are nevoie de aproximativ 5-10 minute de gătire la foc mediu. Scopul este ca fructul să se înmoaie și să elibereze suficient lichid, nu ca acesta să fie fiert îndelungat.

După oprirea focului se adaugă semințele de chia, care preiau rolul principal în obținerea consistenței. Nu este necesar ca gemul să fie foarte gros în momentul în care este încă fierbinte.

Nu te aștepta la aceeași textură ca la gemul clasic

Un aspect important este că gemul cu chia nu va avea exact consistența unui gem tradițional. Preparatul este, de regulă, mai moale și poate semăna mai mult cu un sos gros de fructe. După răcire, textura devine mai densă. Dacă rezultatul este totuși prea lichid, poate fi adăugată o cantitate mică de chia, urmată de câteva minute de așteptare.

În această rețetă, chia este folosită în primul rând pentru proprietățile sale de îngroșare. Semințele aduc însă și nutrienți, inclusiv fibre, proteine, grăsimi nesaturate și acid alfa-linolenic, un tip de acid gras omega-3.

Două linguri de semințe de chia, aproximativ 28 de grame, furnizează în jur de 11 grame de fibre, potrivit informațiilor din materialul de referință.

Cum se păstrează

Varianta rapidă de gem cu kiwi și chia nu trebuie tratată automat ca o conservă pentru cămară. Dacă este preparată pentru consum rapid, aceasta se pune într-un recipient curat și se păstrează la frigider.

Pentru păstrarea peste iarnă este nevoie de o rețetă testată pentru conservare și de procesarea corespunzătoare a borcanelor. Simplul fapt că gemul este turnat fierbinte în borcan nu garantează siguranța pentru păstrarea la temperatura camerei.

O variantă destinată cămării poate fi preparată cu pectină, după o rețetă concepută special pentru conservare. Borcanele trebuie procesate corespunzător, apoi păstrate într-un spațiu răcoros, uscat și întunecat.

Cum verifici dacă gemul este gata

Pentru gemurile clasice poate fi folosit testul farfuriei reci: o cantitate mică de gem este pusă pe o farfurie răcită în prealabil, iar consistența este verificată după câteva momente.

În cazul variantei cu chia, testul este mai simplu. După gătirea fructului și adăugarea semințelor, preparatul trebuie să înceapă să capete o textură gelatinoasă. Consistența finală se definitivează după răcire, deoarece chia continuă să absoarbă lichid.

Pentru cine caută o variantă rapidă de gem făcut în casă, kiwiul cu semințe de chia poate fi o soluție simplă. Se prepară cu puține ingrediente, permite ajustarea cantității de zahăr după gust și nu necesită o fierbere îndelungată. Important este să fie făcută diferența între varianta rapidă, destinată frigiderului, și un gem destinat păstrării pentru mai multe luni, care necesită o metodă de conservare testată.

Sursă foto – Dream79 / Envato