Șnițele de țelină, fragede în interior și crocante la exterior. Rețeta simplă și gustoasă / VIDEO

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Dacă șnițelul clasic este nelipsit din meniul familiei, există și o variantă mai puțin obișnuită, în care carnea este înlocuită cu rădăcina de țelină.

Rețeta este simplă, iar secretul texturii este pregătirea prealabilă a țelinei: aceasta se fierbe înainte de a fi trecută prin făină, ou și pesmet. În final, feliile devin moi și fragede la interior, în timp ce crusta capătă o textură crocantă. Rețeta prezentată de chef Paul Constantin folosește doar câteva ingrediente de bază.

Ce ingrediente ai nevoie pentru șnițelele de țelină

Pentru această rețetă ai nevoie de:

Recomandări

Rețeta secretă de șnițele a lui Cătălin Scărlătescu. Care este ingredientul care le dublează savoarea

Cum fac chinezii șnițele. Cea mai tare rețetă tradițională de șnițele chinezești

• aproximativ 700 g rădăcină de țelină;
• 200-300 g pesmet;
• 200 g făină;
• 4 ouă;
• 100-150 ml ulei;
• 1 linguriță boia dulce;
• 1 linguriță piper;
• aproximativ 5 g sare.

Ingredientele sunt accesibile, iar prepararea nu presupune tehnici complicate de gătit.

Cum pregătești țelina

Primul pas este curățarea și spălarea țelinei. Dacă rădăcina este foarte mare, aceasta poate fi tăiată în două pentru a fierbe mai ușor.

Țelina se pune la fiert și se lasă aproximativ 25 de minute, până când se înmoaie. După fierbere, se scoate din apă și se lasă la scurs și răcit suficient cât să poată fi tăiată.

Apoi se feliază în bucăți de aproximativ un centimetru grosime.

Cum obții crusta crocantă

Pentru crustă se pregătesc trei recipiente separate: unul cu făină, unul cu ouăle bătute și condimentate cu sare, piper și boia și unul cu pesmet.

Fiecare felie de țelină se trece succesiv prin făină, ou și pesmet, astfel încât să fie acoperită uniform.

Această ordine ajută la formarea crustei care va deveni aurie și crocantă în timpul prăjirii.

Cât se prăjesc șnițelele de țelină

Uleiul trebuie să fie bine încins înainte de a pune feliile în tigaie. Șnițelele se prăjesc aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când crusta capătă o culoare aurie.

După prăjire, se scot pe un șervețel de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.

Șnițelele de țelină pot fi servite imediat, cât sunt încă fierbinți și crusta este crocantă.

Foto cu carater ilustrativ: Shutterstock