Ardei copți pentru iarnă. Rețeta simplă pentru o conservă gustoasă, cu un ingredient care face diferența

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Ardeii copți sunt printre preparatele care își păstrează farmecul și în sezonul rece. Puși la borcan, pot fi serviți ca garnitură, în salate sau alături de diverse preparate, iar o marinadă bine echilibrată le poate păstra aroma și textura.

Potrivit Adevărul, rețeta inspirată din volumul „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, semnat de Radu Anton Roman, are la bază ardei grași sau capia și o combinație de oțet, zahăr, ulei și condimente.

Ingredientul care dă savoare ardeilor copți

Pentru aproximativ 2 kilograme de ardei sunt necesare:

Recomandări

Mâncăruri ușoare cu ardei copți. Se prepară rapid și sunt absolut delicioase

Cum să faci cei mai buni ardei copți: trucuri și sfaturi care fac diferența

• 2 kg ardei grași sau capia, sănătoși și bine copți;
• 150 ml oțet de vin;
•  1 lingură de zahăr sau miere;
•  2 linguri de ulei;
•  2 lingurițe de boabe de muștar;
•  10 g piper;
•  1 foaie de dafin;
•  jumătate de linguriță de sare;
•  1 aspirină, conform rețetei originale.

Oțetul și zahărul contribuie la obținerea gustului dulce-acrișor, în timp ce muștarul, piperul și dafinul completează aroma.

Cum se pregătesc ardeii pentru borcan

Ardeii se spală, se șterg și se coc la temperatură ridicată, fie în cuptor, fie pe grătar. Important este ca pielița să se coacă și să se desprindă ușor, în timp ce pulpa să rămână fragedă.

După coacere, ardeii se pun într-un vas, se presară cu puțină sare și se acoperă aproximativ o oră. Aburul format ajută la desprinderea pieliței.

Ulterior, ardeii se curăță cu grijă. Rețeta recomandă evitarea spălării lor sub jet de apă, deoarece aceasta poate diminua aroma legumelor.

Marinada se toarnă fierbinte

Oțetul, zahărul sau mierea, uleiul, boabele de muștar, piperul, dafinul și sarea se pun la fiert. Ardeii curățați se așază în borcane curate, iar după primul clocot marinada se toarnă peste ei.

Uleiul se va ridica la suprafață și formează un strat protector. Borcanele se închid apoi conform metodei de conservare folosite.

Pentru conservele pregătite acasă este important ca borcanele și capacele să fie curate și sterilizate corespunzător, iar recipientele să fie verificate înainte de depozitare.

Ardeii copți, o sursă de vitamine

Pe lângă gust, ardeii aduc în alimentație vitamina C, vitamina A, vitamina B6 și vitamina K. Ardeii roșii sunt deosebit de bogați în vitamina C și carotenoizi.

Totuși, valoarea nutrițională a conservei depinde și de metoda de preparare, iar afirmațiile potrivit cărora ardeiul ar avea efecte directe de prevenire a infarctului sau accidentului vascular nu trebuie prezentate ca efecte medicale garantate.

Te mai poate interesa:

FOTO: Shutterstock