Unde se țin merele și perele: în frigider sau la temperatura camerei?

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Merele și perele ajung adesea în același bol cu fructe, pe masa din bucătărie. Deși par asemănătoare și fac parte din aceeași familie botanică, regula de depozitare nu este identică. Merele se păstrează, în general, mai bine în frigider, în timp ce perele tari trebuie lăsate mai întâi la temperatura camerei pentru a se coace.

Alegerea locului potrivit depinde însă și de cât de coapte sunt fructele și de cât de repede intenționezi să le consumi. Temperatura influențează atât ritmul de coacere, cât și textura și durata lor de păstrare.

Merele rezistă mult mai bine în frigider

Dacă ai cumpărat mai multe mere și vrei să rămână crocante cât mai mult timp, cel mai bun loc pentru ele este frigiderul, de preferat sertarul destinat fructelor și legumelor.

Recomandări

Ingredientul simplu care poate ajuta murăturile să rămână crocante! Secretele bunicii pentru a se păstra toată…

De ce îți pocnesc articulațiile? Când este un fenomen normal și când ar trebui să te…

Temperatura scăzută încetinește procesele de maturare și degradare. Potrivit specialiștilor de la University of Maine Cooperative Extension, merele se coc de aproximativ 6 până la 10 ori mai repede la temperatura camerei decât atunci când sunt păstrate la frigider.

De aici apare și diferența pe care probabil ai observat-o acasă. Un măr lăsat mult timp în fructieră începe să-și piardă fermitatea, poate deveni făinos și nu mai este la fel de suculent. În frigider, aceste modificări se produc mult mai lent.

Prin urmare, dacă vrei să păstrezi merele pentru mai mult de câteva zile, frigiderul este alegerea potrivită.

Există însă o excepție. Dacă ai cumpărat doar câteva mere și știi că le vei consuma în următoarele 3-5 zile, le poți păstra într-un bol, pe masă sau pe blatul din bucătărie. Ideal este să alegi un loc răcoros, fără expunere directă la soare și departe de surse de căldură.

Nu pune toate merele într-un bol fără să le verifici

Înainte de depozitare, verifică fiecare fruct. Un măr lovit, foarte moale sau care începe să se altereze trebuie separat de cele sănătoase.

Merele produc etilenă, un hormon vegetal gazos implicat în procesul de maturare. Din acest motiv, prezența lor poate accelera coacerea anumitor fructe și legume sensibile la etilenă.

Este încă un motiv pentru care sertarul frigiderului reprezintă o soluție bună atunci când ai o cantitate mai mare de mere și vrei să le păstrezi o perioadă mai lungă.

La pere regula se schimbă

În cazul perelor, apare o diferență importantă. Multe soiuri de pere europene sunt recoltate înainte de a deveni complet coapte și își finalizează coacerea după recoltare.

Dacă para este încă foarte tare, nu trebuie pusă imediat în frigider dacă vrei să se coacă normal.

Las-o la temperatura camerei.

Unul dintre cele mai simple moduri de a verifica dacă o pară este gata de mâncat este să apeși foarte ușor în zona gâtului fructului, lângă codiță. Dacă această zonă începe să cedeze ușor la presiune, para se apropie de momentul optim pentru consum.

Nu este recomandat să apeși repetat pe partea cea mai lată a fructului, deoarece poți produce vânătăi.

Para s-a copt? Acum trebuie mutată în frigider

Momentul în care para devine coaptă schimbă complet regula de depozitare.

Odată ajunsă la maturitatea dorită, para trebuie mutată în frigider dacă nu va fi consumată imediat. Temperatura scăzută încetinește considerabil continuarea procesului de coacere.

Perele coapte pot fi păstrate în frigider, în general, încă 3-5 zile, în funcție de soi și de starea în care se aflau atunci când au fost refrigerate.

Dacă le lași pe masă după ce s-au copt, procesul continuă rapid. Pulpa poate deveni foarte moale, iar fructul poate trece într-un timp scurt de la copt și aromat la prea copt.

Așadar, regula simplă este: pere tari, pe masă; pere coapte, în frigider.

Cum grăbești coacerea unei pere prea tari

Dacă ai cumpărat pere foarte tari și vrei să se coacă mai repede, există un truc simplu. Ele pot fi puse într-o pungă de hârtie la temperatura camerei.

Punga ajută la concentrarea etilenei produse de fruct, ceea ce poate accelera coacerea. Pentru un efect și mai rapid, alături de pere poate fi pus un măr sau o banană, fructe care produc etilenă.

Perele trebuie însă verificate zilnic, deoarece, odată început procesul, pot ajunge destul de repede la maturitatea optimă.

Regula simplă pentru a nu mai arunca fructe

În cazul celor două fructe, diferența poate fi rezumată foarte ușor.

Merele: frigiderul este cea mai bună alegere pentru păstrarea îndelungată și menținerea texturii crocante. Dacă urmează să fie consumate în 3-5 zile, pot rămâne într-un loc răcoros la temperatura camerei.

Perele: dacă sunt tari și necoapte, trebuie lăsate la temperatura camerei. După ce s-au copt și sunt ușor moi în zona codiței, se mută în frigider și este indicat să fie consumate în următoarele câteva zile.

Așadar, nu toate fructele trebuie puse direct în frigider după cumpărături. În cazul merelor frigul prelungește considerabil perioada în care rămân crocante, în timp ce pentru o pară necoaptă câteva zile petrecute la temperatura camerei sunt tocmai ceea ce îi trebuie pentru a-și dezvolta textura și aroma.