Rețetă ciulama de pui cu smântână și ciuperci! Secretul sosului cremos pe care puține gospodine îl cunosc

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Puține preparate reușesc să aducă la aceeași masă gustul copilăriei și confortul unei mese gătite în casă, așa cum o face ciulamaua de pui cu mămăligă. Cu un sos catifelat, carne fragedă și o mămăligă fierbinte, această rețetă rămâne una dintre cele mai iubite din bucătăria românească.

Ușor de pregătit și potrivită atât pentru mesele din timpul săptămânii, cât și pentru prânzurile în familie, ciulamaua de pui poate fi adaptată după gust, însă varianta cu ciuperci și smântână este printre cele mai apreciate.

Ingrediente pentru 4 porții de ciulama cu pui

Pentru ciulama

• 700 g piept de pui sau pulpe dezosate
• 300 g ciuperci champignon
• o ceapă medie
• 3 linguri de unt
• 2 linguri de făină
• 500 ml supă de pui sau apă
• 200 ml smântână pentru gătit
• 2 căței de usturoi
• sare și piper, după gust
• pătrunjel verde tocat

Recomandări

Deserturi cu afine care cuceresc vara. Rețete rapide și delicioase pe care le faci fără bătăi…

Cum prepari salata Cobb, rețeta americană originală care te face să mănânci pe săturate. Ce conține?

Pentru mămăligă

• 300 g mălai
• 1 litru de apă
• o linguriță de sare
• 20 g unt, opțional

Cum prepari ciulama de pui

Carnea se taie în bucăți potrivite și se rumenește ușor într-o tigaie încăpătoare sau într-o cratiță, în untul topit, timp de aproximativ cinci-șase minute.

Se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește până devine translucidă, apoi se pun ciupercile feliate și se gătesc până când lichidul lăsat de acestea scade aproape complet.

Peste ingrediente se presară făina și se amestecă energic timp de un minut. Acest pas este important pentru obținerea unui sos fin și fără cocoloașe.

Supa de pui se toarnă treptat, amestecând continuu. Preparatul se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 15-20 de minute, până când carnea devine fragedă, iar sosul capătă consistență.

La final se adaugă smântâna pentru gătit și usturoiul zdrobit. Ciulamaua mai rămâne pe foc trei-patru minute, fără să fiarbă puternic, apoi se potrivește gustul cu sare și piper.

Mămăliga perfectă pentru această rețetă

Apa și sarea se pun la fiert, iar când încep să clocotească se adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau cu o lingură de lemn.

Mămăliga se fierbe aproximativ 15-20 de minute, până capătă o textură cremoasă și bine legată. Pentru un gust mai bogat, la final poate fi încorporat și untul.

Ciulamaua se așază lângă mămăliga fierbinte și se presară cu pătrunjel verde proaspăt tocat. Preparatul poate fi completat cu ardei iute sau cu murături, pentru un plus de savoare.

Trucuri pentru o ciulama reușită

Pentru un sos cât mai fin, este recomandat să folosești smântână pentru gătit cu un procent mai mare de grăsime și să o adaugi doar la final, fără ca preparatul să mai fiarbă în clocot.

De asemenea, supa de pui oferă un gust mult mai bogat decât apa, iar rumenirea ușoară a cărnii înainte de fierbere contribuie la aroma finală a preparatului.

Sursă foto –  rachwal / Envato