Cum prepari acasă un tzatziki ca la tavernele grecești. Ai nevoie de un ingredient-cheie

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Cum faci tzatziki de casă ca în Grecia. Rețeta simplă este gata în aproximativ 10 minute, iar secretul unui sos gros și cremos este scurgerea foarte bine a castravetelui.

Tzatziki este unul dintre cele mai cunoscute sosuri ale bucătăriei grecești și poate fi pregătit acasă în aproximativ 10 minute. Rețeta are la bază doar câteva ingrediente simple, însă există un pas esențial care face diferența dintre un tzatziki gros și cremos și un sos prea apos.

Tzatziki, sosul grecesc potrivit pentru zilele călduroase

Atunci când temperaturile cresc, sosurile grele pot fi înlocuite cu variante mai ușoare și răcoritoare. Tzatziki este una dintre cele mai cunoscute rețete grecești și poate fi servit alături de carne la grătar, legume, pâine sau chiar într-o salată.

Recomandări

Cum se prepară „negraki”, desertul grecesc care e absolut delicios

Condimentul grecesc care face friptura savuroasă. Se găsește în toate supermarketurile din România

Secretul acestui sos nu constă într-o listă complicată de ingrediente, ci în echilibrul dintre iaurtul grecesc gros, castravetele proaspăt, usturoi și uleiul de măsline. În funcție de preferințe și de regiunea din Grecia în care este preparat, rețeta poate conține și mărar proaspăt sau mentă.

Ce ingrediente sunt necesare pentru tzatziki

La baza unui tzatziki se află câteva ingrediente simple: iaurt grecesc, castravete proaspăt, usturoi, ulei de măsline, sare și verdeață. Un rol important îl are iaurtul folosit. Iaurtul grecesc este mai dens decât iaurtul obișnuit, deoarece conține mai puțin lichid, ceea ce ajută la obținerea consistenței cremoase specifice sosului.

Citește și: Cum să păstrezi castraveții proaspeți până la o lună. Trucuri simple și eficiente

Dacă este folosit un iaurt obișnuit, cu o consistență mai lichidă, preparatul final poate semăna mai degrabă cu un sos de iaurt decât cu un tzatziki gros, așa cum este servit în mod obișnuit în Grecia.

Pentru aproximativ o cană de tzatziki sunt necesare:

• 250 de grame de iaurt grecesc;
• un castravete mic;
• unul sau doi căței de usturoi;
• o lingură de ulei de măsline de bună calitate;
• puțină sare;
• mărar proaspăt sau mentă, după preferință.

Secretul unui tzatziki gros și cremos

Prepararea sosului durează aproximativ 10 minute, însă unul dintre pași nu trebuie omis. Castravetele trebuie dat pe răzătoare, iar apoi trebuie scurs foarte bine de apă. Acesta este, de fapt, unul dintre cele mai importante secrete pentru obținerea unui tzatziki gros și cremos. Castraveții conțin o cantitate mare de apă, iar dacă aceasta ajunge în sos, consistența finală va fi mult prea lichidă.

După ce castravetele a fost dat pe răzătoare, se poate presăra peste el puțină sare și se lasă câteva minute deoparte. Ulterior, lichidul trebuie eliminat cât mai bine. Castravetele poate fi stors cu mâinile sau cu ajutorul unui prosop de bucătărie curat.

Abia după acest pas poate fi adăugat peste iaurtul grecesc.

Cum se prepară tzatziki în aproximativ 10 minute

Castravetele bine scurs se amestecă împreună cu iaurtul grecesc. Se adaugă apoi usturoiul tocat foarte fin sau zdrobit, uleiul de măsline și sarea. În funcție de gust, se poate adăuga mărar proaspăt sau mentă. Cantitatea de usturoi poate fi, de asemenea, ajustată. Pentru o aromă mai discretă este suficient un singur cățel, în timp ce persoanele care preferă gustul mai intens pot folosi doi.

După amestecarea ingredientelor, tzatziki poate fi pus pentru câteva minute la frigider. Perioada de repaus permite aromelor să se combine mai bine, iar sosul se servește rece.

Cu ce poate fi servit tzatziki

Tzatziki este cunoscut în special ca garnitură pentru preparatele din carne la grătar. Se potrivește cu puiul, mielul sau preparatele grecești precum souvlaki. Sosul poate fi servit însă și alături de cartofi copți, chiftele din legume sau pâine proaspătă. În zilele călduroase poate deveni inclusiv o gustare ușoară, alături de castraveți, morcovi sau ardei tăiați în fâșii.

Datorită bazei din iaurt și castravete, preparatul poate reprezenta o alternativă mai ușoară la sosurile cu un conținut ridicat de grăsimi, însă valoarea sa nutritivă depinde de tipul iaurtului ales și de cantitatea de ulei de măsline folosită.

Cât timp poate fi păstrat tzatziki la frigider

Tzatziki preparat în casă poate fi păstrat, în general, aproximativ două-trei zile la frigider, într-un recipient bine închis. Pentru că rețeta conține castravete proaspăt și iaurt, este recomandat să fie pregătită o cantitate care poate fi consumată într-un interval relativ scurt.

Dacă după câteva ore sosul devine mai lichid, motivul poate fi apa rămasă în castravete. Din acest motiv, scurgerea acestuia înainte de amestecarea cu iaurtul este un pas important.

De ce iese tzatziki prea apos

Cea mai frecventă cauză pentru un tzatziki prea lichid este castravetele care nu a fost stors suficient. O altă explicație poate fi utilizarea unui iaurt cu un conținut prea mare de apă.

Pentru o consistență apropiată de cea a sosului servit în tavernele grecești este indicat să fie folosit un iaurt grecesc gros, iar castravetele să fie foarte bine scurs înainte de a fi adăugat.

Se poate prepara tzatziki fără usturoi?

Usturoiul este unul dintre ingredientele care dau gustul specific acestui sos, însă cantitatea poate fi adaptată. Persoanele cărora aroma li se pare prea puternică pot folosi o cantitate mai mică sau îl pot elimina complet din rețetă.

Rezultatul nu va avea exact aroma clasică a unui tzatziki, dar combinația de iaurt grecesc, castravete, ulei de măsline și verdeață poate fi în continuare folosită ca sos rece pentru diferite preparate.

Este tzatziki o alegere sănătoasă?

Tzatziki poate fi o variantă ușoară de sos, în special datorită ingredientelor principale, iaurtul și castravetele. Valoarea nutritivă diferă însă în funcție de tipul de iaurt utilizat și de cantitatea de ulei adăugată.

Pentru cei care îl pregătesc acasă, avantajul este că pot controla atât cantitatea de sare și ulei, cât și proporția celorlalte ingrediente. Iar pentru obținerea texturii caracteristice, regula rămâne aceeași: iaurt grecesc gros și un castravete foarte bine scurs de apă.

Sursa foto: Shutterstock

Sursa: citymagazine.si