Friteuza cu aer sau gătitul pe aragaz? Care metodă păstrează mai bine vitaminele din alimente

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Friteuza cu aer a devenit unul dintre cele mai populare electrocasnice din bucătărie, fiind promovată ca o alternativă mai sănătoasă la prăjirea clasică. Dar este într-adevăr mai bună decât gătitul pe aragaz atunci când vine vorba despre păstrarea nutrienților?

Potrivit nutriționiștilor, răspunsul nu este atât de simplu. Modul în care sunt păstrate vitaminele și mineralele depinde nu doar de metoda de preparare, ci și de alimentul gătit, temperatura folosită și timpul petrecut la căldură.

Cum funcționează friteuza cu aer

Spre deosebire de prăjirea tradițională, friteuza cu aer gătește alimentele cu ajutorul unui flux intens de aer fierbinte, folosind foarte puțin ulei sau chiar deloc.

Recomandări

Cartofii prăjiți la air fryer: Sunt sau nu sănătoși? Mihaela Bilic demontează mitul

Gătești cartofi prăjiți la air fryer? Care este greșeala pe care o fac majoritatea românilor

Potrivit Healthline, acest lucru permite obținerea unei texturi crocante, dar cu un aport mult mai redus de grăsimi și calorii comparativ cu alimentele prăjite în baie de ulei.

Păstrează mai bine vitaminele?

În multe cazuri, da. Specialiștii spun că friteuza cu aer poate conserva mai bine antioxidanții din anumite legume decât metode precum fierberea, deoarece alimentele nu stau în apă, unde vitaminele hidrosolubile se pot pierde.

Legume precum varza de Bruxelles, broccoli sau kale își pot păstra o cantitate mai mare de antioxidanți atunci când sunt preparate în friteuza cu aer.

Dar gătitul pe aragaz nu este mai puțin sănătos

De fapt, nu există o metodă universal mai bună.

Pe aragaz poți găti în mai multe moduri: la abur, sotat, fiert sau înăbușit. Unele dintre aceste tehnici sunt excelente pentru conservarea nutrienților.

De exemplu, prepararea la abur păstrează, de regulă, mai multă vitamina C decât fierberea, în timp ce fierberea poate duce la pierderea vitaminelor care se dizolvă în apă.

Uneori, gătitul crește valoarea nutritivă

Deși căldura poate distruge o parte dintre vitamine, ea poate face alți nutrienți mai ușor de absorbit.

Licopenul din roșii sau beta-carotenul din morcovi devin mai biodisponibili după prepararea termică, ceea ce înseamnă că organismul îi poate utiliza mai eficient.

Ce contează cel mai mult

Nutriționiștii atrag atenția că timpul de preparare este adesea mai important decât metoda folosită.

Prepararea excesivă, indiferent dacă este vorba despre friteuza cu aer, cuptor sau aragaz, poate reduce conținutul unor vitamine sensibile la căldură, precum vitamina C și vitaminele din complexul B.

Cum alegi metoda potrivită

Friteuza cu aer este o alegere inspirată pentru:

• legume crocante;
• cartofi;
• pește;
• carne slabă;
• preparate care necesită foarte puțin ulei.

În schimb, gătitul pe aragaz rămâne ideal pentru:

• supe și ciorbe;
• tocănițe;
• legume preparate la abur;
• sosuri;
• preparate care necesită control fin al temperaturii.

Verdictul specialiștilor

Experții sunt de acord că nu există o metodă perfectă de gătit. Atât friteuza cu aer, cât și prepararea pe aragaz pot face parte dintr-un stil de viață sănătos.

Cea mai bună alegere este metoda care te ajută să gătești mai des acasă, să folosești ingrediente cât mai puțin procesate și să eviți prepararea excesivă a alimentelor. În final, calitatea ingredientelor și echilibrul alimentației au un impact mult mai mare asupra sănătății decât aparatul în care sunt gătite.

FOTO: Shutterstock.