Rețeta de dulceață de lapte a Silvanei Rîciu. Secretul dezvăluit de artistă

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Silvana Rîciu le-a dezvăluit urmăritorilor de pe rețelele de socializare rețeta după care pregătește dulceața de lapte, cunoscută și sub numele de dulce de leche. Interpreta de muzică populară a explicat pas cu pas cum obține textura cremoasă a desertului și a împărtășit câteva trucuri care fac diferența la preparare.

Silvana Rîciu revine în atenția admiratorilor cu o rețetă apreciată de cei care îi urmăresc activitatea online. Artista a publicat pe Facebook modul în care prepară dulceața de lapte, un desert cunoscut în multe țări sub denumirea de dulce de leche.

Interpreta spune că rețeta necesită răbdare, deoarece preparatul trebuie fiert câteva ore la foc mic, însă rezultatul merită timpul investit.

Recomandări

Dulceață de vișine, rețeta clasică și gustoasă a bunicii. E ușor de preparat!

Prăjitura Valurile Dunării – pandișpan pufos în 2 culori, cu cremă de vanilie, vișine și glazură…

„Voi ați făcut până acum dulceață de lapte? Pentru că v-ați dorit mulți rețeta, v-o scriu aici.

Dulceața noastră de lapte, la alte popoare, se numește «dulce de leche». Originea acestui desert este disputată. Unii spun că provine din America Latină, alții spun că provine din Franța. Este, de fapt, un caramel foarte gustos. În funcție de cum vreți să fie caramelul, mai subțire sau mai gros, îl țineți mai puțin sau mai mult la fiert. Orice variantă ați alege (dulceață de lapte mai subțire sau mai groasă), durează câteva ore să o faci la foc mic. Dacă o fierbi și mai mult și o torni în forme, îți ies niște caramele foarte delicioase.

Spre final trebuie amestecat, ca să nu se lipească. Eu folosesc un tuci. Dacă nu aveți tuci, puteți folosi o cratiță cu fund gros”, a scris artista.

Ingredientele folosite de artistă

Silvana Rîciu a explicat că ingredientele sunt puține, însă calitatea lor este esențială. Ea recomandă folosirea laptelui gras de țară și a păstăilor de vanilie pentru un gust autentic.

„Ingrediente: lapte gras de țară (care să nu miroasă deloc, căci apoi va mirosi urât și dulceața de lapte);– zahăr (jumătate din cantitatea de lapte);– 1-2 păstăi de vanilie. Dacă faceți dulceața din 1-2 litri de lapte, este suficientă o păstaie de vanilie. Dacă puneți 3, 4 sau 5 litri de lapte, folosiți două păstăi de vanilie. Eu folosesc, de obicei, 4-5 litri de lapte.

Laptele se pune la fiert. Se adaugă câte 500 g de zahăr la fiecare litru de lapte, deci, la 5 litri de lapte, am pus 2,5 kg de zahăr.

Timpul de fierbere, la foc mic, este foarte lung, deci va trebui să aveți multă răbdare. Amestecați până se dizolvă zahărul. Pe măsură ce fierbe, laptele va tot scădea. Atunci când consistența nu mai este lichidă, după o oră și jumătate, două, va trebui să amestecați în dulceață și să verificați să nu se lipească de tuci.

Când s-a mai îngroșat, încercați să verificați de mai multe ori consistența dulceții de lapte, punând câte un polonic de dulceață într-un castron și lăsându-l la răcit. Consistența dulceții nu este așa de lichidă cum o vedeți voi în oală. Ea va deveni mai groasă când se răcește”, a explicat interpreta.

Citește și: Gustul copilăriei – cum să faci „nucușoare” sau nuci umplute cu cremă de ciocolată și rom. Rețeta explicată pe înțelesul tuturor

Secretul pentru o dulceață de lapte fină și cremoasă

În partea a doua a explicațiilor, artista a atras atenția asupra etapelor finale ale preparării. Potrivit acesteia, desertul nu trebuie fiert excesiv, pentru a evita cristalizarea zahărului.

„Vă recomand, totuși, să nu o fierbeți, la final, foarte, foarte mult, căci, dacă devine prea groasă, zahărul se va cristaliza și nu va mai fi cremoasă. O puteți mânca și așa, dar veți simți cristalele de zahăr când o mâncați.

Orice greșeală ați face, dacă ați fiert-o prea mult și s-a cristalizat zahărul sau dacă, din orice motiv, textura dulceții nu este fină, cremoasă, puteți, la final, să folosiți blenderul vertical și, cu el, să faceți dulceața foarte fină, lucioasă, cremoasă, omogenă”, a recomandat Silvana Rîciu.

Cum adaugă vanilia și cum păstrează desertul

Artista a explicat și momentul în care trebuie adăugată vanilia, dar și modul în care dulceața de lapte poate fi păstrată pentru mai mult timp.

„Păstaia de vanilie se taie pe mijloc, de sus până jos, cu vârful unui cuțit. Se desface bine păstaia, iar cu lama unui cuțit se răzuiește tot interiorul moale al păstăii și se pune, la final, în dulceața de lapte, când aceasta este aproape gata.

Lăsați dulceața (caramelul) să se răcească, tot amestecând, până dispar spuma sau bulele, iar culoarea rămâne uniformă peste tot. Apoi turnați dulceața de lapte în borcane sterilizate în prealabil în cuptor, la 125-130 de grade, împreună cu capace noi. Dacă dulceața de lapte nu este foarte groasă, puteți să o puneți și în sticle, dar este mai comod de luat apoi cu lingurița din borcane”, a încheiat artista.

Preparatul poate fi consumat simplu, întins pe pâine, alături de clătite sau folosit ca umplutură pentru prăjituri și alte deserturi.

Sursa foto: Facebook