Cum se prepară „negraki”, desertul grecesc care e absolut delicios

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

Puține deserturi grecești au reușit să păstreze în jurul lor atâta nostalgie și mister precum celebrul „negraki”, prăjitura care continuă să fie prezentă în vitrinele cofetăriilor din Atena și Salonic, chiar și după mai bine de jumătate de secol. De-a lungul timpului, mulți au crezut că numele desertului provine de la culoarea sa intensă de ciocolată sau de la aspectul său dens, însă adevărata poveste are legătură cu fotbalul grec și cu atmosfera Atenei din anii 1950.

Ce este „negraki”

Originea desertului duce în cartierul Glyfada, într-o perioadă în care capitala Greciei începea să se transforme într-un centru cosmopolit al vieții de noapte. Cofetăriile nu erau doar locuri unde oamenii mergeau pentru prăjituri sau cafea, ci adevărate spații sociale în care se întâlneau artiști, politicieni, oameni de afaceri și localnici ai orașului.

Creatorul desertului a fost Tasos Koitidis, unul dintre cei mai cunoscuți cofetari ai Atenei postbelice. De origine constantinopolitană și pontică, acesta și-a început cariera în anii ’50 la cinematograful „Arian” din Glyfada, unde vindea plăcinte și produse de patiserie spectatorilor veniți la film.

Recomandări

Desertul care se separă în trei straturi diferite în timp ce se coace. Cum să prepari…

Cum să faci Kardinalschnitte, pas cu pas. Rețeta pentru prăjitura pe care o găsești în cele…

Câțiva ani mai târziu, cofetarul și-a deschis propria cofetărie, Tasos, care avea să devină rapid una dintre cele mai populare din zonă. Localul era frecventat aproape zilnic de artiști, cântăreți și personalități publice, atrași de deserturile care începuseră deja să capete reputație în întreaga Atenă.

Printre cele mai apreciate creații ale sale s-a numărat și „negraki”, un desert inspirat din clasica prăjitură Coca-Cola. Tasos Koitidis a modificat însă rețeta originală și a înlocuit frișca cu o cremă bogată de ciocolată, obținând un desert mai dens și mai intens ca aromă.

Prăjitura a devenit rapid populară, însă ceea ce a atras atenția tuturor a fost numele ales.

Legătura neașteptată dintre desert și fotbal

Contrar aparențelor, denumirea „negraki” nu are legătură cu ciocolata sau culoarea desertului. Povestea duce către Kostas Negris, fundaș al echipei Panionios.

Legenda spune că Tasos Koitidis era un suporter pasionat al formației din Nea Smyrni, iar după un gol decisiv marcat de Kostas Negris într-un meci important de Cupă, cofetarul a decis să-i dedice noul său desert.

Astfel, din numele „Negris” s-a născut treptat „negraki”, denumire care s-a răspândit rapid în Atena și care, odată cu trecerea anilor, s-a desprins complet de povestea originală.

În Grecia anilor 1950 și 1960, astfel de legături între sport, gastronomie și viața de zi cu zi erau firești într-o cultură urbană în care cofetăriile funcționau ca adevărate centre sociale ale orașului.

După moartea lui Tasos Koitidis, în 1997, cofetăria a fost preluată de fiul său, care a păstrat atât rețetele originale, cât și atmosfera locului.

Chiar dacă Atena și Glyfada s-au schimbat radical între timp, „negraki” a rămas unul dintre deserturile-emblemă ale Greciei moderne și o mică doză de nostalgie pentru generații întregi care continuă să îi caute gustul în cofetăriile tradiționale.

Sursă foto – Chatham172 / Envato