Mălai spoit ca la Gorj sau turtă. Rețeta tradițională care te duce direct la gustul copilăriei

Mălaiul spoit, cunoscut și ca turtă, este o rețetă veche din zona Gorjului, simplă, dar extrem de gustoasă. Se prepară din ingrediente de bază și are o textură aparte – crocantă la exterior și ușor moale în interior.

Ingrediente

• 1 kg mălai
• 1 litru apă
• sare (după gust)
• zahăr (după gust)
• făină albă (după necesitate)

Mod de preparare

Primul pas este să pui apa la fiert. Când începe să clocotească, adaugi mălaiul cernut și amesteci până obții o mămăligă potrivită – nici prea moale, dar nici foarte tare.

Recomandări

Rețeta de pește prăjit cu mălai! Cum să iasă crocant la exterior și suculent la interior

Ecuația mămăligii. Câte căni de apă trebuie să pui, pentru fiecare cană de mălai. Care este…

După ce este gata, răstoarnă mămăliga într-un lighean mare sau, ideal, într-o copaie de lemn. În mijloc, fă o adâncitură și adaugă un pumn de făină albă, puțină sare și zahăr, în funcție de preferințe.

Cu ajutorul unui făcăleț, începe să amesteci compoziția. Când aluatul începe să se răcească, frământă-l bine cu mâna, la fel ca pe aluatul de pâine. La final, modelează-l într-o formă rotundă.

Cum se face „spoitul” specific

Pentru partea de deasupra, se pregătește un amestec din zeama rămasă de la mămăligă (înainte să se îngroașe complet) și făină albă.

Opțional, poți adăuga puțin bulion și piper pentru un plus de gust.

Cu acest amestec se unge (se „spoiește”) turtă pe deasupra, apoi se crestează ușor cu o furculiță.

Coacerea

Turtă se introduce în cuptorul preîncălzit la aproximativ 230°C și se coace timp de circa o oră, până când devine aurie și ușor crocantă la suprafață.

Pentru un gust autentic, rețeta iese excelent și dacă este coaptă în cuptor pe lemne.

Concluzie

Mălaiul spoit ca la Gorj este o rețetă tradițională simplă, dar plină de savoare. Perfectă alături de mâncăruri de post sau chiar ca atare, această turtă aduce în farfurie gustul autentic al bucătăriei românești.

Te mai poate interesa: 

FOTO: Shutterstock.