Cum prepari Selyanka, o mâncare rusească de post cu ciuperci și varză murată!

Dacă ești în căutarea unor idei noi pentru mesele din perioada Postului Paștelui și nu mai știi ce preparate să gătești, bucătăria rusească poate fi o sursă excelentă de inspirație. Există numeroase rețete simple, gustoase și nutritive, iar printre cele mai apreciate se numără Selyanka cu ciuperci și varză murată, dar și cotletele de morcovi și mere. Ambele preparate sunt ușor de realizat, nu conțin ingrediente de origine animală și sunt foarte apreciate pentru aroma și valoarea lor nutritivă.

Selyanka: mâncare rusească de post cu ciuperci și varză murată

Selyanka este un preparat tradițional din bucătăria rusă, cunoscut pentru combinația sa bogată de legume și ciuperci. În varianta de post, acest fel de mâncare are la bază varza murată și diferite tipuri de ciuperci, rezultând un preparat aromat și sățios, conform retetesivedete.ro. 

Ingrediente necesare

• 400 g varză murată
• 300 g ciuperci champignon
• 50 g ciuperci porcini uscate
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 50 ml ulei vegetal
• sare, după gust

Recomandări

Tocăniță de măsline. Rețeta perfectă pentru Postul Paștelui

Ciorbă de potroace de post. Rețeta celebrului Bărbosu

Mod de preparare

Pentru început, ciupercile porcini uscate trebuie rehidratate. Acestea se pun într-un bol cu apă rece timp de aproximativ 10–15 minute. După acest interval, apa se aruncă, iar ciupercile se acoperă din nou cu apă curată și se lasă la înmuiat aproximativ două ore. Ulterior, se fierb în aceeași apă, adăugându-se puțină sare.

În paralel, ceapa și morcovul se curăță și se toacă mărunt. Într-o tigaie se încinge uleiul, după care se adaugă ceapa, morcovul și varza murată. Ingredientele se călesc la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.

După acest timp, se adaugă ciupercile champignon tăiate felii și se continuă gătirea până când varza devine fragedă. La final se adaugă și ciupercile porcini fierte anterior, iar preparatul se mai lasă pe foc încă aproximativ 10 minute pentru ca aromele să se combine.

Pentru un plus de gust, se pot adăuga opțional măsline, roșii uscate sau verdeață proaspătă. Selyanka poate fi servită atât caldă, ca fel principal, cât și rece, în rol de aperitiv.

Cotlete de morcovi și mere: un preparat de post simplu și gustos

Un alt fel de mâncare popular în Rusia în perioada postului este reprezentat de cotletele de morcovi și mere. Acestea sunt apreciate pentru gustul lor ușor dulceag, textura fragedă și conținutul redus de calorii. De asemenea, sunt adesea preferate de copii, fiind servite chiar și în meniurile din grădinițe.

Ingrediente

• 500 g morcovi
• 100 ml lapte de soia
• 20 g ceapă
• 125 g mere
• sare, după gust
• nucșoară
• chimen
• cimbru proaspăt
• 60 g pesmet
• 50 ml ulei vegetal

Mod de preparare

Morcovii se curăță, se spală bine și se pun la fiert până devin moi. După ce s-au fiert, se scurg și se pasează pentru a obține un piure fin.

Merele se dau pe răzătoare, iar ceapa se toacă foarte mărunt. Aceste ingrediente se amestecă împreună cu piureul de morcovi. Se adaugă sare și condimentele – nucșoară, chimen și cimbru proaspăt – pentru a oferi preparatului o aromă mai bogată.

Laptele de soia se toarnă treptat, amestecând constant, astfel încât compoziția să rămână suficient de consistentă. După ce toate ingredientele sunt bine incorporate, se formează cu mâna mici cotlete sau chiftele.

Acestea se tăvălesc prin pesmet, apoi se prăjesc în ulei încins până capătă o crustă aurie și crocantă. Cotletele de morcovi și mere se servesc de obicei calde și se potrivesc foarte bine alături de un piure de cartofi sau o salată de legume.

Aceste două rețete rusești demonstrează că mâncarea de post poate fi variată, gustoasă și hrănitoare, chiar și fără ingrediente de origine animală.