Cea mai bună rețetă de mucenici moldovenești. Nici gospodinele începătoare nu dau greș. Sunt delicioși!

În fiecare an, la data de 9 martie, credincioșii ortodocși îi cinstesc pe cei 40 de Mucenici, soldați creștini din armata romană care au trăit în perioada împăratului Liciniu (308-324). Aceștia au fost martirizați în cetatea Sevastia din Armenia pentru că au refuzat să renunțe la credința lor creștină. În tradiția românească, această sărbătoare este marcată prin pregătirea mucenicilor – colăcei dulci, împletiți în forma cifrei 8, simbol al infinitului și al jertfei.

În Moldova, mucenicii sunt preparați ca niște mici cozonaci pufoși, parfumați cu citrice, apoi unși cu miere și presărați din belșug cu nucă măcinată. De asemenea, tradiția populară spune că în această zi se obișnuiește să se bea 40 de pahare de vin, în amintirea celor 40 de martiri.

Ingrediente pentru mucenici moldovenești

Pentru aluat:

Recomandări

Mucenici moldovenești pufoși: secretul aluatului care se topește în gură

Cum prepari mucenici moldoveneşti, fără zahăr. Din 2 ouă îți ies 30 de bucăţi

• 700 g făină albă
• 100 g zahăr
• 50 g margarină
• 2 linguri de miere de albine
• 4 linguri de ulei
• 25 g drojdie proaspătă
• aproximativ 300 ml apă călduță
• coaja rasă de la o lămâie
• coaja rasă de la o portocală
• 1 plic zahăr vanilat

Pentru finisare:

• miere de albine
• nucă măcinată

Pentru sirop:

• 1 linguriță de zahăr
• 4 linguri de apă

Cum se prepară mucenicii moldovenești

Primul pas este realizarea unui sirop care va da aromă aluatului. Puneți într-un vas zahărul, două linguri de miere, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie și portocală. Fierbeți amestecul câteva minute până când ingredientele se dizolvă și aromele se combină. După ce siropul a dat în clocot, opriți focul și lăsați-l să se răcească.

Topiți margarina împreună cu uleiul într-un vas mic. După ce s-au omogenizat, lăsați amestecul să ajungă la temperatura camerei.

Într-un bol mic, dizolvați drojdia proaspătă în apă călduță și adăugați o linguriță de zahăr. Lăsați compoziția să stea aproximativ 15 minute, până când începe să formeze spumă – semn că drojdia este activă.

Cerneți făina într-un vas mare pentru a o aerisi. Faceți o adâncitură în mijloc și turnați drojdia activată. Începeți să frământați adăugând treptat siropul aromat și amestecul de margarină cu ulei. Continuați frământarea până când obțineți un aluat elastic și neted, care nu se mai lipește de mâini.

Acoperiți vasul cu folie alimentară sau cu un prosop curat și lăsați aluatul la crescut într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

După ce a crescut, răsturnați aluatul pe masa unsă ușor cu ulei și frământați-l scurt pentru a elimina aerul acumulat. Împărțiți-l în aproximativ 14 bucăți egale.

Din fiecare bucată formați un rulou lung de aluat. Împărțiți ruloul în două, împletiți cele două fire și apoi uniți capetele astfel încât să obțineți forma cifrei 8, specifică mucenicilor moldovenești.

Așezați mucenicii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-i să mai crească aproximativ 20 de minute.

Ungeți mucenicii cu puțin sirop de zahăr, apoi introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coaceți-i aproximativ 30 de minute, până devin frumos rumeniți.

După ce s-au răcit puțin, ungeți fiecare mucenic cu miere de albine și tăvăliți-i prin nucă măcinată din abundență. Această combinație oferă desertului gustul său inconfundabil.

foto: youtube