Ce faci dacă ți se taie maioneza. Rețeta simplă ca să o repari

Maioneza de casă este un sos delicios, preparat din ingrediente simple, dar care se poate tăia foarte ușor dacă nu respecți câțiva pași esențiali. Secretul unei maioneze perfecte stă în atenția la detalii și în răbdarea de a combina corect ingredientele.

Maioneza se bazează pe o emulsie între ulei și o soluție apoasă – suc de lămâie sau oțet – la care se adaugă gălbenuș de ou pentru consistență și aromă. Gălbenușul conține surfactanți, molecule care ajută la legarea uleiului cu lichidul. Dacă ingredientele nu se leagă corect, maioneza se taie sau rămâne prea lichidă.

Citește și: Care este singura maioneză sănătoasă, potrivit medicului nutriționist Mihaela Bilic. Este preferata românilor!

Recomandări

Ai cumpărat maioneză din Kaufland? Din ce este făcută, de fapt

Salata de vinete de post! Cum se prepară varianta clasică, fără maioneză

Cauzele principale pentru care se taie maioneza

• Ouăle nu sunt proaspete sau nu sunt la temperatura camerei.

• Uleiul sau sucul de lămâie/oțetul au fost adăugate prea repede.

• Ingredientele nu au fost dozate corect.

Cum salvezi maioneza tăiată

1. Pune o cantitate mică de maioneză într-un bol curat.

2. Adaugă câteva picături de suc de lămâie sau oțet.

3. Amestecă bine și adaugă treptat restul maionezei, alternând cu câteva picături de suc de lămâie.

4. Dacă este prea lichidă, adaugă un gălbenuș de ou la temperatura camerei și incorporează treptat maioneza tăiată până devine densă.

Rețeta simplă de maioneză de casă

Ingrediente:

• 2 gălbenușuri de ou

• 200 g ulei de măsline

• 2 linguri suc de lămâie sau oțet alb

• Un praf de sare

Mod de preparare:

1. Dizolvă sarea în suc de lămâie sau oțet.

2. Separă gălbenușurile și adaugă 2–3 picături de suc de lămâie/oțet.

3. Amestecă energic și adaugă treptat jumătate din ulei.

4. Adaugă restul de suc de lămâie/oțet și continuă să încorporezi uleiul rămas, treptat.

În câteva minute, maioneza ta va fi perfectă, cremoasă și gata să acompanieze orice preparat!

Sursa: hellotaste.ro

Sursa foto: Shutterstock