Cum se face varza a la Cluj. Rețeta tradițională extrem de delicioasă

Dacă îți dorești o mâncare tradițională românească, sățioasă și plină de gust, varza a la Cluj este alegerea perfectă. Cu straturi generoase de varză călită, carne de porc bine condimentată și orez, toate îmbrăcate în suc de roșii aromat, acest preparat aduce în farfurie savoarea autentică a bucătăriei ardelenești.

Varză a la Cluj – rețeta tradițională plină de savoare

Varza a la Cluj este adesea comparată cu sarmalele „leneșe”, însă are un farmec aparte. Fără foi rulate, dar cu aceleași ingrediente de bază, rețeta cucerește prin simplitate și gust bogat. Este genul de preparat care adună familia la masă și care devine și mai bun a doua zi.

Ingrediente

• 1 varză proaspătă mare

• 1 linguriță sare

• 2-3 linguri ulei

• 600 g carne tocată de porc

• 1 ceapă

• 1 linguriță pastă de ardei

• 100 g orez

• sare și piper, după gust

• 1 crenguță de cimbru uscat

• 500 ml suc de roșii (bulion)

Recomandări

Rețeta chocoflan. Prăjitura imposibilă cu cremă de zahăr ars și ciocolată

Rețeta de pilaf din 1949 care a supraviețuit generațiilor. Gustul pe care bunicii nu l-au uitat

Mod de preparare

Se curăță varza de primele frunze, se spală și se taie fideluță. Se freacă cu puțină sare și se lasă câteva minute pentru a se înmuia ușor. Apoi se stoarce de excesul de apă și se pune la călit într-o cratiță cu 2-3 linguri de ulei, amestecând din când în când.

Orezul se spală în mai multe ape, apoi se pune la fiert în apă cu sare. Când este aproape fiert, se strecoară și se lasă deoparte.

Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește în puțin ulei. Când devine transparentă, se adaugă pasta de ardei și se mai lasă un minut pe foc. Se pune apoi carnea tocată, se amestecă bine și se gătește până își schimbă culoarea. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se oprește focul, se adaugă orezul fiert și cimbrul tocat, apoi se omogenizează compoziția.

Într-un vas de yena uns cu ulei se așază un prim strat de varză, care se stropește cu suc de roșii. Se adaugă jumătate din compoziția de carne, apoi din nou puțin suc de roșii. Urmează un alt strat de varză, restul de carne și încă puțin suc de roșii. Deasupra se pune un ultim strat de varză, peste care se toarnă restul de suc de roșii.

Preparatul se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ o oră. Pentru primele 30 de minute, vasul poate fi acoperit, apoi se descoperă pentru a permite rumenirea ușoară.

Varza a la Cluj se servește caldă, cu smântână din belșug alături. Este un preparat reconfortant, aromat și incredibil de gustos, care păstrează vie tradiția culinară românească în cea mai delicioasă formă a sa.

Sursa: bucataras.ro

Sursa foto: Shutterstock