Nuci umplute cu cremă de ciocolată. Cum se prepară desertul preferat al românilor

Puține deserturi trezesc atâta nostalgie precum nucile umplute cu cremă de ciocolată. Sunt fursecurile care apar, an de an, pe mesele de sărbătoare, pregătite cu migală, răbdare și mult drag. Departe de a fi un simplu dulce, nucile umplute sunt o adevărată declarație de atașament față de bucătăria tradițională românească.

De ce sunt nucile umplute atât de speciale

Preparatul cere timp și atenție, dar rezultatul este pe măsura efortului: coji fragede, ușor crocante la exterior, unite de o cremă fină de ciocolată, aromată discret cu rom sau vanilie. Este genul de desert care nu se mănâncă pe fugă, ci se savurează încet, alături de o cafea sau un ceai.

Înainte de apariția prăjiturilor sofisticate din cofetării, gospodinele se bazau pe rețete sigure, testate în timp. Nucile umplute se făceau în cantități mari, pentru că rezistau bine mai multe zile și deveneau chiar mai bune după ce se „așezau”. Fiecare familie avea mici variații – mai mult rom, cremă mai densă sau coji mai subțiri – dar principiul rămânea același: simplitate și gust autentic.

Recomandări

Prăjitură fină cu kiwi și cremă delicată de brânză, un desert răcoritor cu gust echilibrat și…

Rețeta chocoflan. Prăjitura imposibilă cu cremă de zahăr ars și ciocolată

Rețetă clasică de nuci umplute cu cremă de ciocolată

Ingrediente pentru coji

• 500 g făină

• 200 g unt (sau untură, pentru varianta tradițională)

• 150 g zahăr pudră

• 2 ouă

• 1 plic zahăr vanilat

• coaja rasă de la o lămâie

• un praf de sare

Ingrediente pentru crema de ciocolată

• 200 g ciocolată neagră (minim 50% cacao)

• 150 g unt moale

• 100 g zahăr pudră

• 1 lingură cacao (opțional, pentru gust mai intens)

• 1–2 linguri rom sau esență de rom

• 50 g nucă măcinată (opțional)

Mod de preparare

1. Prepararea aluatului

Untul moale se freacă bine cu zahărul pudră, sarea, zahărul vanilat și coaja de lămâie, până devine o cremă omogenă. Se adaugă ouăle, pe rând, amestecând continuu. La final, se încorporează făina, obținând un aluat fraged, nelipicios.

Aluatul se acoperă și se lasă la rece aproximativ 30 de minute, pentru a fi mai ușor de modelat.

2. Coacerea cojilor de nucă

Se iau bucăți mici de aluat și se presează în forma specială pentru nuci, unsă foarte ușor cu ulei. Formele se coc pe aragaz sau conform instrucțiunilor producătorului, până când cojile devin aurii. Se scot cu grijă și se lasă la răcit.

3. Prepararea cremei

Ciocolata se topește la bain-marie și se lasă puțin să se răcorească. Separat, untul moale se mixează cu zahărul pudră până devine spumos. Se adaugă ciocolata topită, cacaoa, romul și, opțional, nuca măcinată. Crema trebuie să fie fină și ușor de întins.

4. Asamblarea nucilor

Se umple fiecare jumătate de coajă cu cremă, apoi se unesc două câte două, presând ușor. Nucile se așază într-un recipient, într-un singur strat sau separate cu hârtie de copt.

5. Odihna – pasul secret

Pentru gustul perfect, nucile umplute se lasă la rece cel puțin 12–24 de ore. În acest timp, cojile se frăgezesc de la cremă, iar aromele se armonizează.

Acest preparat rămâne o dovadă că acele gusturile simple, bine făcute, nu for fi uitate.

Sursă foto – ndanko / Envato