Cum să faci ciorbă de cartofi cu afumătură. Rețeta tradițională românească

Ciorba de cartofi cu afumătură este un adevărat simbol al bucătăriei românești tradiționale. Sățioasă, aromată și plină de savoare, această ciorbă reușește să cucerească chiar și cei mai pretențioși gurmanzi. Perfectă pentru zilele reci sau pentru o masă de weekend alături de familie, rețeta este ușor de realizat acasă, iar rezultatul este de neegalat.

Ingrediente necesare pentru ciorba de cartofi cu afumătură

Pentru a prepara o ciorbă de cartofi cu afumătură delicioasă, așa cum este specificată aici,  ai nevoie de:

• 1 ciolan mic de porc cu os

• 300 g costiță afumată

• 2 morcovi

• 2 rădăcini de păstârnac

• 1/2 țelină mai mică

• 1 ceapă albă mare sau 2 mai mici

• 700 g cartofi

• 2 l apă

• 3 gălbenușuri

• 1 lingură bulion

• 150 g smântână de gătit

• Leuștean proaspăt

• 1 pahar de borș (după gust)

• 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui

• Sare după gust

Recomandări

Ingredientul banal care face sarmalele mai pufoase. Secretul gospodinelor din Moldova!

Rețeta de salam de casă fiert! Gina Bradea te învață cum să îl prepari / Video

Mod de preparare

1. Taie afumătura în cuburi potrivite și pune-o la rumenit într-o oală mare cu puțin ulei.

2. Curăță morcovul, țelina și păstârnacul, apoi dă-le pe răzătoare. Toacă ceapa mărunt și adaug-o peste carne, lăsând-o la călit câteva minute. Apoi adaugă și restul de legume.

3. Toarnă apă în oală și lasă totul la fiert timp de 20 de minute.

4. Între timp, curăță cartofii, taie-i cuburi și adaugă-i în oală. Acoperă cu un capac și lasă la fiert până când cartofii sunt moi.

5. Adaugă o lingură de bulion și potrivește gustul cu sare. Pune borșul după cât de acră preferi ciorba și mai lasă la fiert câteva minute.

6. Separat, amestecă gălbenușurile cu un praf de sare și smântâna, apoi temperează compoziția cu câteva linguri de zeamă de ciorbă.

7. Oprește focul și încorporează amestecul de smântână și ouă în ciorbă. Presară deasupra leuștean proaspăt tocat mărunt.

Sfaturi pentru servire

Această ciorbă savuroasă poate fi servită alături de pâine proaspătă sau cu ardei iute, pentru un plus de savoare. Gustul bogat al afumăturii combinat cu aroma legumelor și prospețimea leușteanului face din această rețetă o alegere perfectă pentru orice masă tradițională.

Sursă foto – PeteerS / Envato